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DES MINÉRAUX. 56e 
hérente et essentielle aux substances salines. 
Il en est du caractère de la crystallisation 
comme de celui de la solubilité : la propriété 
de se crystalliser n’est pas plus essentielle 
aux sels que celle de se dissoudre dans l’eau ; 
et l’un de nos plus judicieux physiciens ; 
M. de Morveau, a eu raison de dire « que la 
« saveur est le seul caractère distinctif des 
« sels, et que les autres propriétés qu’on a 
«voulu ajouter à celle-ci pour perfectionner 
« leur définition, n’ont servi qu’à rendre plus 
«incertaines les limites que l’on vouloit 
«fixer....., la solubilité par l’eau ne con- 
«venant pas plus aux sels qu'à la gomme 
«et à d'autres matières. Il en est de mème 
« de la crystallisation , puisque tous les corps 
« sont susceptibles de se crystalliser en pas- 
« sant de l’état liquide à l’état solide; et il 
«en est encore de même, ajoute-t-il, de la 
« qualité qu’on suppose aux sels de n'être 
« point combustibles par eux-mêmes ; car 
« dans ce cas le nitre ammoniacal ne seroit 
« plus un sel. » 
Nos définitions, qui pèchent si souvent 
par défaut, pèchent aussi, comme l’on voit, 
quelquefois par excès; l’un nuit au com- 
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