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séparé peu à peu des liqueurs vineuses, et 
prénd une forme concrète et presque prèr— 
reuse, dans laquelle on distingue néanmoins 
quelqués parties crystallisées:t la:saveur du 
tartre, quoiqu ‘acide , est «encore. sensrble- 
ment vireuse; les chimistes ‘ont donné le 
nom de c7éme,de tartre au.sel crystallisé que 
l'on en:tire, et ce sel n’est pas snnple;, il est 
combiné avec l'alcali végétal. L'acide :con- 
tenu dans ce,sel de tartre. se.sépare de sa 
base par la.seule action du feu; il s'élève en, 
grande quantité et sous..sa .forine, propre 
d'acide aérien, et.la malière:qui reste:après 
cette. séparation, est une.terre.-alcaline:.qui 
ailes mêmes propriétés que.Falcalifixe végé- 
tal : la preuve évidente que l'acide aérien est 
le principe salin de l'acide du:tartre, c'est 
qu'en-essayant de le recueillir, al: fau expo 
sion et brise les yaisseaux. be où ati 
Le sel de tartre n’attaque pas les matières 
vitreuses ; eb néanmoins il 3sé:combine et 
formermnt sel avec:la terre:de FPalun “autre 
preuve rque; œætterterre qui /sert-de; base à 
l'alun ,; n’est pas une. terre, vitreusè pure , 
mais mélangée de parties alcalines,,:calcaires 
eu limoreuses; car l'acide du tartre agié 
