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n’est qu’assez foiblement uni avec l’alcali 
volatil dans le sel ammoniac. C’est peut-être 
par cette raison que tous les sels ammonia- 
caux ont une saveur beaucoup plus vive et 
plus piquante que les sels composés des 
mêmes acides et de l’alcali fixe. Ces sels 
ammoniacaux sont aussi plus volatils et plus 
susceptibles de décomposition , parce que 
l'alcali volatil n’est pas aussi fortement uni 
que l’alcali fixe avec leur acide. 
On trouve du sel ammoniac tout formé et 
sublimé au-dessus des solfatares et des vol- 
cans; et ce fait nous fournit une nouvelle 
preuve de ce que j’ai dit au sujet des matières 
qui servent d’aliment à leurs feux; ce sont 
les pyrites, les terres limoneuses et végé- 
tales, les terreaux, le charbon de terre, les 
bitumes, et toutes les substances, en un mot, 
qui sont composées des détrimens des végé- 
taux et des animaux , et c’est par le choc de 
l’eau de la mer contre le feu que se font les 
explosions des volcans : l'incendie de ces 
matières animales et végétales humectées 
d'eau marine doit donc former du sel am- 
moniac, qui se sublime par la violence du 
feu ‘et qui se crystallise par le refroidisse- 
