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nitrate de potasse. Le nitrate est enfoui dans le sol avec les spores de 
l’agaric à une profondeur de 3 ou 4 millimètres. Ce sol est uniquement 
composé de sulfate de chaux fortement tassé. Rien n’y est ajouté, et dans 
ces conditions il donne indéfiniment naissance à une variété de l’agaric 
comestible qu’on peut nommer Agaric géant. Tandis que l’Agarie comes- 
tible avec le mode compliqué de culture auquel il est soumis, atteint une 
moyenne de 100 grammes à l’état adulte, il peut se développer par ma 
méthode de culture de manière à peser en moyenne environ 600 gram- 
mes. » 
Pendant la séance de l’académie des sciences qui a eu lieu à Paris le 
44 octobre 1861, M. Chevreul a mis sous les yeux de ses savants collègues 
un magnifique groupe de champignons comestibles provenant de la cul- 
ture de M. le D" La Bordette. 11 a en même temps donné quelques nou- 
veaux détails sur cette méthode, détails qui ont été reproduits avec beaucoup 
de clarté par M. Louis Figuier, rédacteur scientifique de la Presse. 
Voici comment opère M. La Bordette pour obtenir des champignons 
d’une grosseur prodigieuse : 
« Il commence par faire naïitre des champignons en plaçant des spores 
de ces cryptogames sur une plaque de verre qui ne contient autre chose 
que du sable humecté d’eau. 
a Parmi les champignons ainsi développés il choisit les plus vigoureux 
et c’est avec le Mycelium (partie blanche) de ceux-ei qu’il obtient ses ma- 
gnifiques produits. 
« Le terrain dans lequel on répand le Mycelium de ces champignons 
est composé d’une couche d’environ 0®25 d’épaisseur de sable et de gra- 
vier de rivière, et d’une couche de plâtras de démolition de 015 d’épais- 
scur. 
« On sème le Aycelium dans le sable et on larrose avec de l’eau conte- 
nant de l’azotate de potasse (nitre ou salpêtre) de manière à distribuer 
deux grammes de ce sel par mètre carré de surface du sol. 
« Six jours suffisent pour le développement de ces champignons. L’action 
du salpêtre continue de se faire sentir pendant sixans. 7 
« Avec ces renseignements, il n’est personne qui ne puisse se donner le 
plaisir de récolter ces champignons monstres qui sont peut-être appelés 
à faire une révolution sur nos marchés. » 
Les expériences de M. La Bordette sont parfaitement conformes au rôle 
que l’on attribuait déjà au salpêtre dans la végétation des c'ampignons; 
elles expliquent en outre pourquoi les carrières de Montmartre et les envi- 
rons de Paris sont si favorables à la culture des champignons, puisque les 
terrains dans lesquels elles sont creusées renferment une grande quan- 
tité de gypse. On pourra, par le procédé de M. La Bordette, culliver sans 
doute un grand nombre d’autres champignons intéressants à étudier 
sous plusieurs points de vue. 
