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Cette variété, dont on rencontre dans presque tous les villages des 
environs de Paris, des arbres séculaires d’une grande fertilité, alimente 
nos marchés pendant plusieurs semaines. En effet, malgré le reproche 
que Merlet lui adressait au dix-septième siècle, nous la voyons encore 
apparaître en immense quantité dans nos rues, où elle devance de quel- 
ques jours une autre poire vulgaire, l'Angleterre. 
La Quintinye range la P. de Vallée au nombre des plus mauvaises 
variétés, mais je trouve, dans la liste qu’il donne de celles qu’il conseille 
de rejeter, la P. de Madame ou de Windsor, le Milan de la Beurrière 
ou M. Blanc, qui sont encore admises aujourd’hui au nombre de nos 
bons fruits d’été. 
177. P. Sacerer (1). Fruit d'hiver, arrondi ou ovale turbiné; à queue épaisse, ren- 
flée ou grêle et cylindracée à son insertion sur le fruit, avec lequel elle se 
confond ordinairement ; à peau d’un vert-jaunâtre ou jaune-olivâtre, parsemée 
de gros points, quelquefois entremêlés de marbrures fauves; à chair demi- 
fondante, ferme, sucrée, assez agréable. 
La P. Sageret se recommande par sa longue conservation, ainsi que 
par sa chair, dont la saveur et la finesse dépassent celles de la P. de 
Pentecôte. 
Il est essentiel de ne pas la confondre avec la P. Edouard, nommée 
par Sagerct. 
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178. P. Brirraur (2). Fruit d’été, moyen, allongé, en forme de figue ; à peau mi-partie 
verte et rouge, lisse, parsemée de points fauves et jaunâtres; à queue longue, 
droite ou arquée, charnue, insérée dans l’axe du fruit, avec lequel elle se con- 
fond par une large lache fauve très-finement striée; à chair blanc-verdâtre, 
très-fine, fondante, sucrée-acidulée légérement citronnée. 
J'ai longtemps hésité avant de considérer cette variété comme nou- 
velle. Son époque de maturité coïncidant en effet avec celle d’une poire 
dont la forme est à peu près semblable à celle-ci, j'inclinais à la consi- 
dérer comme l’ancienne P. de Saint-Samson, mais le port pyramidal et 
non divariqué de l’arbre, joint à d’autres légers caractères, m’a décidé à 
la décrire comme nouvelle en 1854 dans la Revue horticole. 
La poire Briffaut est l’une de nos meilleures et de nos plus belles 
poires d’été; mais elle a au plus haut degré le défaut de passer très-vite: 
elle est effectivement déjà altérée au centre lorsque rien n’annonce au 
dehors ce degré de maturité. Malgré ce défaut, inhérent à toutes les 
(1) Augustin Sageret, né à Paris le 27 juillet 1765, mort dans la même ville le 
23 mars 1851. — On lui doit la Pomologie physiologique, Considérations sur la Taille 
des arbres fruiliers, Rapport sur les travaux de Sieulle, Moyens d’obtenir prompiement 
du fruit sur les jeunes Poiriers, etc. — Son éloge a élé écrit par Adrien de Jussieu. 
(2) Briffaut (Jean-Louis-Joseph), né à la Villette, près Paris, le 2 septembre 1791. 
Jardinier de la direction de la Manufacture de Porcelaines de Sèvres. 
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