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graines contiennent des principes aromatiques, comme le céleri bul- 

 beux, le panais, le cocliléaria, l'oignon, la lavande, la fraise, la pomme 

 de Gravcnstein, etc., développent d'autant plus leur arôme qu'elles 

 s'avancent plus loin vers le nord. Il suffit même d'une différence de trois 

 degrés de latitude pour rendre cet effet très-sensible; c'est ainsi, par 

 exemple, que le prunier des oiseaux (Prunus padus), le sorbier (Sorbus 

 aucuparia), le muguet [Convallaria maïalis), sont beaucoup plus odo- 

 rants à Trondheim qu'à Christiania. Une autre particularité qui n'est 

 pas moins remarquable, lorsqu'il s'agit de fruits naturellement par- 

 fumés, c'est qu'à mesure que leur arôme se développe, la douceur de 

 leurs sucs diminue. Le fait est frappant si l'on compare des fruits obte- 

 nus en Norwége avec d'autres fruits des mêmes espèces apportés de con- 

 trées plus méridionales ; il est même très-sensible encore sur des fruits 

 tous norwégiens, mais mûris sous des latitudes différentes, comme aussi 

 sur ceux d'une même localité, suivant que l'été est plus chaud ou plus 

 froid. Dans les étés ordinaires, plusieurs variétés de prunes mûrissent 

 passablement jusque sur le 64 e degré, et les raisins en espaliers un peu 

 au-dessus du Cl ; il est vrai qu'ils sont très-peu sucrés. Cependant quoi- 

 que les fruits de la Norwége soient généralement aigres, ce défaut est 

 compensé par le développement plus qu'ordinaire de leur arôme, ce que 

 tout le monde constate facilement sur les pommes et sur les fraises. 



Les divers phénomènes dont nous venons de parler, c'est-à-dire le 

 développement des plantes plus rapide sous les hautes latitudes que sous 

 des climats plus méridionaux , l'augmentation très-remarquable du 

 volume et du poids des graines, la coloration plus intense de leurs 

 pigments, l'arôme plus prononcé des fleurs, des fruits et des diverses 

 parties de la plante, s'expliquent, d'après M. Schiibcler, par deux causes 

 très-différentes, mais qui agissent ici concurremment; ce sont : 1° le 

 grand accroissement de la température atmosphérique, dû au courant 

 d'eaux chaudes (Gulf stream), qui parlant de la mer des Antilles, longe 

 les côtes occidentales de l'Europe et arrive jusqu'au Spitzberg, ce qui, 

 chose unique sur le globe, permet à l'avoine de mûrir sous le 69° degré, 

 au seigle sous le 69° 1/2, à l'orge sous le 70 e , localité où le Pin sylvestre 

 et le Bouleau acquièrent encore de très-fortes proportions, le premier 

 ayant des tiges de 1 mètre de diamètre, et le second de m ,50 à ,n ,55'; 

 2° l'action continue de la lumière solaire, dont il n'est pas possible de 

 méconnaître ici les effets (1). On a observé par exemple, qu'à Alten 



(I) Sous le 70 e degré de latitude en Laponie, du 24 mai au 19 juillet, le soleil ne 

 descend pas au-dessous de l'horizon. A Trondheim (lat. 63°29 au 1 er juin, le soleil se 

 lève à 1 heure 56 min. du malin et se couche à 10 heures 15 min. du soir, et pendant 

 les courtes nuits de tout le mois et d'une partie de juillet, il y a encore assez de 

 lumière dans l'atmosphère pour permettre de lire aisément à minuit si toutefois le 

 ciel n'est pas obscurci de nuages. 



