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larges à la base ainsi qu'au sommet, qui, peu profondément échancré, est 

 terminé par une pointe recourbée, large et très-dure. 



4. Artichaut Petit-Rouge, du Midi. — Tige moyenne (1 mètre envi- 

 ron). Pomme ronde, petite, et d'un rouge violet foncé. Ecailles exiguës, 

 sans échancrure ni pointe. Feuilles longues, excessivement découpées, 

 palmées régulièrement. — Cet artichaut est si bien caractérisé, qu'on ne 

 saurait le confondre avec aucun autre. 



5. Artichaut Précoce de Perpignan. — ■ Tige courte (65 à 70 centi- 

 mètres). Pomme ovoïforme, de couleur violacée. Ecailles larges à la base, 

 étroites et écartées au sommet ; elles n'ont aucune échancrure et ne sont 

 pas épineuses. 



6. Artichaut Gros-Violet, tardif. — Tige moyenne (75 à 85 centi- 

 mètres). Pomme ronde et grosse, d'un violet terne. Écailles imbriquées, 

 larges, épaisses, étroitement unies, à peine échancrées, et dénuées d'épines. 



7. Artichaut Gros-Camus, de Bretagne. — Tige élevée (1 mètre à 

 1 mètre 30). Pomme très-forte, très-développée, aplatie en dessus, et 

 d'un vert tirant sur le jaunâtre. Écailles larges, courtes, presque rondes, 

 bordées parfois de violet clair au centre ; légèrement ondulées, complète- 

 ment échancrées, mais ne portant aucune pointe épineuse. 



8. Artichaut Rond, ou Orange, de Toulouse. — Tige élevée (1 mètre 

 20 a 1 mètre 40). Pomme orbiculaire, grosse, creuse au centre, violacée 

 à l'extérieur, lors de sa formation, et passant ensuite au vert jaunâtre. 

 Écailles vertes, larges et courtes, sans échancrure, mais à pointe termi- 

 nale fort dure, quoique très-exiguë. 



9. Artichaut Violet, de Provence.— Tige courte (60 à 70 centimètres). 

 Pomme ovoïde, vert clair lavé de violet. Écailles moyennes, fortement 

 échancrées, et non épineuses. 



10. Artichaut Cuivré, de Bretagne. — Tige courte (55 à 60 centi- 

 mètres). Pomme ronde, très-grosse, et qui, de violet foncé qu'elle 

 est à la base, devient, en se développant, d'un vert rougeâtre à rellet 

 cuivré. Écailles larges, sans échancrure apparente, mais portant au 

 sommet une petite épine dorée. — C'est à tort qu'on a donné parfois, 

 à cette variété, le nom d'artichaut d'Alger; on peut s'en convaincre 

 en comparant la présente description avec celle du n° 1. 



11. Artichaut Tulipe. — Tige moyenne (80 à 95 centimètres). Pomme 

 ovoïde, affectant la forme d'une tulipe, par la disposition de ses écailles 

 vert glauque, qui profondément échancrées, sont écartées, étroites, 

 longues, renversées et violacées à la base, puis recourbées en dedans 

 au sommet, que surmonte une très-faible épine. 



12. Artichaut d'ANGERs. — Tige élevée (1 mètre 50 à 1 mètre 50). 

 Pomme vert glauque, grosse, orbiculaire, et quelquefois oblongue. 

 Écailles imbriquées, arrondies, larges, généralement serrées, et 

 montrant une échancrure faiblement épineuse. 



15. Artichaut Camus, d'Auvergne. — Tige élevée (1 mètre 40 à 

 1 mètre 60). Pomme verte, de moyenne grosseur, aplatie en dessus, 



