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parent, M. de Saint-Ours, rencontra un jeune Poirier couvert de fruits 

 qu'ils trouvèrent délicieux. Des greffes furent prises immédiatement, 

 et l'arbre lui-même fut transporté plus tard à la Brusse, canton de 

 Voiron, où il existe encore. C'est sur cet arbre, âgé environ de soixante- 

 dix ans, que les greffes, les fleurs et les fruits que je vous ai envoyés 

 ont été pris. » 



227. P. Chat-brulé. Fruit de fin d'automne, petit ou moyen, pyriforme; à queue 

 cylindracée, insérée dans l'axe ou sur le côté du fruit; à peau lisse, jaunâtre, 

 plus ou moins recouverte de taches fauves et colorée en rouge obscur au 

 soleil; à chair cassante, sucrée, peu juteuse. — Fruit à cuire. 



Fruit commençant à mûrir vers la fin de novembre, pyriforme ou 

 turbiné. 



Chair blanche, peu juteuse, cassante, sucrée. — Fruit propre à faire 

 des compotes, et qui prend par la cuisson une belle couleur rouge. 



On cultive aux environs de Paris et dans le centre de la France, 

 plusieurs espèces très-distinctes de Poiriers sous les noms bizarres de 

 Chat-brûlé, Chat-rôti, Chat-grille, de Matou, etc. 



Celle que je viens de décrire est assez semblable au Martin-sec, mais 

 elle en diffère par sa peau lisse, sur laquelle on distingue à peine quel- 

 ques points grisâtres, et par son œil placé au milieu d'une dépression 

 très-régulière. Elle a l'inconvénient de blettir sans changer de coloration, 

 tout en conservant une certaine fermeté. On la cultive en grand aux 

 environs d'Elampes sous le nom de P. rouget, qui sert à désigner à 

 Blois une autre poire que je décrirai plus tard. 



Poitcau a décrit sous le nom de P. Chat-bridé un fruit arrondi, très- 

 différent de celui-ci, et qui me semble devoir se rapporter à la P. chat 

 décrite par do m Claude Saint-Etienne, et dont il dit : « Le Chat est rond, 

 gros comme Sucrin, rouge vers le soleil; le reste est roussâtre, mêlé de 

 jaune, marqueté de gris, a la queue longue et moyenne; la peau en est 

 rude, et la teste est un peu enfoncée, peu pierreuse : en décembre très- 

 bonne. » 



Plusieurs auteurs donnent pour synonyme à la P. Chat-brûlé la P. de 

 Hongrie, de Mauritanie, etc. Duhamel, en attribuant des époques de 

 maturité très-différentes à la poire qu'il décrit sous le nom de Chat-brûlé y 

 parait avoir eu en vue deux variétés distinctes. 



228. P. Louise de Boulogne. Fruit d'hiver, maliforme, moyen, très-déprimé; à queue 

 droite, ordinairement grosse et courte; à peau vert jaunâtre, unicolore, par- 

 semée de points bruns; à chair demi-cassante, sucrée. 



Fruit d'hiver, se conservant jusqu'en mars, maliforme, déprimé, 

 moyen ; 



Chair ferme ou demi-cassante, sucrée, légèrement parfumée; inter- 

 médiaire entre les fruits à cuire et les fruits à couteau. 



