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ses propriétés fertilisantes. Heureusement que par la chute des feuilles, 

 les arbres forestiers rendent chaque année à la terre une forte partie 

 de ce qu'ils y ont puisé; tandis qu'en culture maraîchère, tout est 

 entièrement consacré à notre alimentation. — C'est donc une raison 

 de plus pour que nous engagions à l'application de l'art des assole- 

 ments concernant le potager. Voici une nomenclature des principales 

 plantes potagères, que nous offrons comme ordre de succession sur la 

 même parcelle de terre : Carotte. — Oignons. — Haricot. — Persil. 

 — Choux. — Concombre. — Poireau, etc. Enfin, règle générale, faire 

 succéder les plantes d'une saveur forte et âpre par d'autres d'une nature 

 douce et sucrée. 



F. Pousset. 



DU TOPINAMBOUR, 



Le Topinambour, connu aussi sous le nom de Poire de terre, est une 

 de ces plantes rccommandables à maints égards , et dont la culture 

 n'est malheureusement pas répandue dans nos contrées. C'est la plante 

 dont le produit surpasse toutes les récoltes de l'agriculture ordinaire, 

 et de plus, c'est un très-bon aliment pour le bétail, les moutons, les 

 chevaux. D'après de récentes analyses, il est constaté qu'elle contient 

 plus de substances nutritives que la carotte, la betterave et la pomme 

 de terre. 



D'une végétation vigoureuse , le Topinambour est peu difficile sur 

 la qualité du sol : tout terrain lui convient avec ou sans fumier, pourvu 

 qu'il n'y règne pas une humidité constante. Comme plante culinaire, ce 

 tubercule rappelle le goût de l'artichaut cuit. Les habitants de l'Asie 

 mineure en font un met à la crème et au beurre, que nous avons 

 goûté maintes fois et trouvé délicieux sous tous les rapports. Le Topi- 

 nambour doit donc trouver place dans l'endroit le moins fertile et 

 le moins bien situé du potager. — La plantation se fait en février et 

 mars, en ouvrant des rayons à 80 centimètres de dislance; les tuber- 

 cules entiers sont plantés dans les sillons à environ 50 centimètres 

 l'un de l'autre. Là se bornent tous les soins et tous les frais de la plan- 

 tation, qui, une fois établie, est bonne pour un très-grand nombre d'an- 

 nées. — La récolte a lieu à la fin de l'automne et dans le courant de 

 l'hiver, on extrait les tubercules en une fois, ou, ce qui est mieux, au 

 fur et à mesure du besoin, car ils ne craignent pas les gelées les plus 

 fortes, — pour autant qu'ils soient recouverts de terre, bien entendu. 



Vingt hectolitres suffisent pour faire la plantation d'un hectare, soit 



