I. Originalabhandlungen. 
Es beginnt nun der Prozess des Rol- 
lens. Mehrere Personen stehen um den 
Rolltisch, theilen die Blätter unter sich 
indem jeder soviel nimmt als er mit 
seinen Händen zusammenpressen kann. 
Er presst sie in Form eines Balles zu- 
sammen und rollt diesen auf einer Ta- 
fel von Stengeln der Rotang-Palme, in- 
dem er sie mit Kraft zusammenpresst, 
um sowohl den Saft auszudrücken, als 
die Blätter selbst zu quetschen. Ein 
erster Arbeiter untersucht nun jeden 
dieser zusammengepressten Blätterballen 
und wenn er findet, dass sie genugsam 
gerollt sind wirft er sie auf Hürden. 
Aus den letzteren nimmt sie nun gleich 
darauf ein anderer um sie in Pfannen 
zu thun, unter denen ein langsames 
Holz-Kohlenfeuer unterhalten wird. Hier 
werden die Blätter beständig und schnell 
mit den Händen bewegt und zuweilen 
bringt man sie noch ein zweites Mal auf 
den Rotangtisch um sie nochmals zu 
rollen. Nachdem nun die Blätter 1—1'/, 
Stunde in den Pfannen hin und her be- 
wegt worden sind, sind sie genugsam 
abgetrocknet, so dass sie eine schöne 
grüne Farbe besitzen und keine Gefahr 
mehr laufen schwarz zu werden. 
darin, den Thee zu schwingen um, den 
Staub und Unreinigkeiten zu entfernen 
und ihn zu den verschiedenen Sorten 
welche im Handel vorkommen mittelst 
Sieben zu sortiren. Während dieser letz- 
teren Arbeit, wird der Thee abermals 
übers Feuer gebracht und zwar die gros- 
sen Sorten einmal und die feinen 3—4 
mal, damit sich die Farbe desto besser 
ausbildet, welche bei den feinen Sorten 
grünlich-blau sein muss. — 
Schwarzer Thee. Die gepflück- 
ten Blätter werden auf Hürden von Bam- 
bus gelegt und bleiben auf diesen län- 
gere Zeit liegen wie z. B. vom Abend 
bis zum andern Morgen. Hierauf wer- 
den sie von den Arbeitern mittelst der 
Hände aufgerüttelt und bewegt und 
gleichzeitig leicht gedrückt, bis sie weich 
und schlaff geworden sind. Man schiebt 
sie nun auf Haufen zusammen und über- 
‚lässt sie ungefähr 1 Stunde sich selbst, 
worauf die Blätter ihre Farbe leicht um- 
geändert haben, sowie weich und feucht 
geworden sind und einem angenehmen 
Geruch verbreiten. 
Der übrige Theil der Behandlung 
gleicht der des grünen Thees, Man 
schüttet die Blätter in erwärmte eiserne 
Pfannen, bewegt sie hier ungefähr 5 Minu- 
ten lang, um sie dann auf dem Tisch zu 
rollen. Nach dem Rollen werden die 
‚Blätter auf Flechtwerk dünn ausgebrei- 
tet und zum Abtrocknen in die freie Luft 
gebracht. Zu diesem Zwecke findet man 
in allen Gegenden, wo Thee gebaut wird, 
vor jedem Dauernhause eigene Gerüste 
aufgeschlagen. Man wählt sich zu die- 
ser Arbeit wo möglich einen hellen son- 
nigen Tag, lässt die Blätter ungefähr 
3 Stunden lang ausgebreitet, während 
. | kleben. 
welcher Zeit die Blätter einigemal be- 
wegt werden, damit sie nicht zusammen- 
Auf diese Weise von der gröss- 
ten Feuchtigheit befreit und im Umfang 
bedeutend zusammengeschwunden, wer- 
den sie zum 2tenmal für 3—4 Minuten 
in díe Pfannen gebracht und darauf wie 
das erste mal gerollt. 
Hierauf werden Feuer von Steinkoh- 
len angezündet und nachdem die Blätter 
in einem röhrenförmigen auf beiden En- 
den breiten in der Mitte zusammenge- 
zogenen Korb ungefähr 1 Zoll hoch auf- 
geschichtet worden sind, bringt man diese 
Körbe 5—6 Minuten übers Feuer; wäh- 
rend dieser Zeit müssen sie sorgfältig 
