L Originalabhandlungen. . 
nutióser Sorgfalt betrieben, dass jeden- 
falls langjährige Erfahrungen dazu ge- 
hören um, in dieser Hinsicht den Chi- 
nesen nachzukommen und also ein Pro- 
duct ähnlicher Güte liefern zu können. 
Es kommt hier nur darauf an, ob das Ge- 
deihen des Theestrauehes Anpflanzungen 
ermöglicht, die Güte des Produkts ete., 
ist sicher nur Sache der ter und der 
Fabrikation. 
Fortune nimmt, wie wir oben sahen 
an, dass der Thee in Japan wild sei, 
er scheint aber dort nur verwildert zu 
sein, da der Theestrauch nach ziemlich 
sichern Nachrichten erst im 9. Jahrhun- 
dert nach Christo in Japan eingeführt 
wurde. Wirklich wild scheint er in den 
Gebirgen Chinas und in Assam zu sein, 
und am längsten in Kultur, ist er in 
China, wo er schon im 6. Jahrhundert 
nach Christo erwähnt und im 8. 
hundert mit einem Zoll belegt wurde. 
Eine Legende erzählt den Ursprung des 
Thees in der ſolgenden Weise: Ein ge- 
wisser Dar ma ein Heiliger aus Bud- 
ha kam aus Indien nach China um 
seine Lehre dort zu verbreiten. 
selbe that ein Gelübde nicht mehr zu 
schlafen, aber siehe da der Schlaf über- 
rumpelte ihn dennoch, worauf er aus 
Verdruss seine Augenlieder abschnitt 
und weg warf. Siehe da, es erwuchs 
aus diesen Augenliedern die Theestaude, 
deren Blätter dem Darma und seinen 
Jüngern die Kraft verlieh besser dem 
Schlaf wiederstehen zu können. — 
Kultur des Theestrauches be- 
nützt man vorzüglich die Südseite der 
Hügel, wo er wie bei uns der Wein, in 
wird. 
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Die Vermehrung geschiehet aus Samen 
und vom 3. Jahre an pflückt man die 
Blätter. Dreimal im Jahre werden die 
Blätter gepflückt, und zwar giebt die 
erste den feinsten und besten 
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Thee. Die frühern Schriftsteller über 
den Thee, bedingen die Qualität des 
Thees ganz vorzüglich nach den ver- 
schiedenen Erndten. Die erste Erndte 
und zwar die zarten jungen Blätter und 
Zweigspitzen, sollten den besten Thee, den 
sogenannten Kaiserthee liefern. Die 
zweite Erndte sollte eine weniger gute 
Qualität und die dritte Erndte die schlech- 
teste Qualität liefern. Dabei sollte stets 
die Qualität des Thees in direetem Ver- 
dazu stehen, in welchem Alter 
die Theeblätter genommen und zwar 
um so jünger dies geschehen, je besser 
solle der Thee sein. Einen Einfluss 
haben diese verschiedenen Verfahren auf 
die Qualität des Thees bestimmt. — 
Ein anderes ist es mit den Beimisch- 
ungen und Fälschungen des Thees. Be- 
kannt ist das Verfahren der Chinesen, 
-|dass sie durch Beimischung der Blätter 
von Olea fragrans und Camellia Sassan- 
gua dem Thee, einen angenehmen Ge- 
ruch geben; wenn man sich die Mühe 
nimmt aufgeweichte Theeblätter zu ver- 
gleichen, so wird man stets unter einer 
bestimmten Partie derselben, auch einige 
fremdarüge Blätter finden, 
Gefülscht wird der grüne Thee in 
neuester Zeit besonders durch künstliche 
Fürbungen. Schon Fortune sagt, dass 
der feinste Thee eine bläuliche Färbung 
habe und diese Färbung ward in neue- 
ster Zeit vielfach unter Anwendung von 
Berliner Blau nachgeahmt, ein Beweis 
dass die Chinesen, wenn es sich um ih- 
ren Vortheil handelt nicht so stabil sind 
als man gemeiniglich annimmt. Andere 
Fürbungen werden mit dem Pulver von 
| Gelbwurz (Curcuma), Indigo u. s. f. vor- 
genommen und gänzlich ungefärbter 
Thee, kommt sehr selten in den Handel. 
Aechter und weniger verfälscht sind im 
Allgemeinen die schwarzen Theesorten. — 
Aegere Fälschungen als die Chinesen, 
