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A. NESTLER: Ein einfaches Verfahren zum Nachweise der Benzoésáure. 63 
8. A. Nestler: Ein einfaches Verfahren zum Nachweise 
der Benzoésáure in der PreiBelbeere und Moosbeere. 
(Mit Tafel IIL) 
(Eingegangen am 16. Februar 1909.) 
Es ist eine biologisch sehr interessante Erscheinung, dal) eine 
Frucht, die Preißelbeere (Vaccinium Vitis idaea L.) von Natur 
aus in verhältnismäßig bedeutender Menge ein so ausgezeichnetes 
Konservierungsmittel besitzt, wie es nach vielfachen Erfahrungen 
die Benzoösäure ist. Nachdem ihr Vorkommen in diesen Früchten 
als freie Benzoösäure zuerst von O. LÖW ') entdeckt worden war, 
wurden zahlreiche Untersuchungen ausgeführt, die diese Entdeckung 
bestätigten und die Quantität der Säure in frischen, trockenen und 
eingemachten Preißelbeeren bestimmten. — So fanden E. MACH 
und K. PORTELE?) in 1 l frischer Beeren 0,0638 bis 0,0862 pCt.; 
KANGER?) ebenfalls in frischen Beeren 676 mg, in 1 kg trockener 
Beeren 4,51 g; G. F. MASON?) 1 Teil Benzoésáure in 2000 Teilen 
Beeren (= 500 mg in 1 kg); „dies ist mehr, als bei den am 
leichtesten verderblichen Nahrungsmitteln als Konservierungsmittel 
angewendet wird“. MASON wies auch nach, daß der Gehalt an 
Benzoösäure im Verlaufe der Reifungsperiode der Beeren steigt. 
LEHMANN’) konstatierte in 1 kg eingemachter Preißelbeeren 740 mg 
Benzoésàüure. 
Zum qualitativen Nachweis der Benzoésüure benutzt der 
Chemiker unter anderen Methoden mit Vorliebe die Eisenchlorid- 
reaktion *), 
1) Journ. prakt. Chem. Bd. 20, S. 312, zit. nach K. B. LEHMA „Die 
Benzoösäure“, Chemiker-Zeitung 1908 Nr. 79, S. 949. Hier eine er com 
Literaturangabe. 
2) Landw. Versuchsst. 1890, 38, 69. 
3) Zit. n. LEHMANN l. c. 950. 
4) een; Centralblatt 1905, II, S. 57. 
b) l. c. 
6) "ipd W. v. GENERSICH (Zeitschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Gen. 1908, 
Bd, XVI, H. 4, S. 223): „Die Benzoösäure wird durch Ansäuern aus ihren 
Verbindungen befreit und mit Äther extrahiert; hierauf wird der Äther in 
einem Wasserbade von 30—40*» verdampft, sodann die Schale auf eine Asbest- 
platte gestellt und die zurückgebliebene Benzoösäure vorsichtig auf Subli- 
mationstemperatur erhitzt; gleichzeitig stellt man ein mit Wasser — 
