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sierenden Enzyme ausdehnen, deren Gegenenzyme die Revertasen 
und Koagulasen sind. 
Mit der Malzdiastase hält sich die Amylokoagulase das Gleich- 
gewicht, welche hauptsächlich durch die mühevollen Arbeiten von 
A. FERNBACH und J. WOLFF aufgedeckt wurde. 
Durch Kombination der Resultate FERNBACHs mit meiner 
Arbeitsmethode konnte wieder ein kleiner Schritt vorwürts gemacht 
werden. FERNBACH hat in einer Malzlósung die Amylokoagulase 
dadurch nachweisen kónnen und zum Vorherrschen gebracht, daf 
er die Lósung gegen Phenolphtalein neutralisierte. In einer solchen 
Lösung ist das lösende Enzym, die Diastase, außer Tätigkeit ge- 
setzt, oder wenigstens doch in seiner Wirksamkeit stark gehemmt. 
Berücksichtigt man nun das oben erwähnte allgemeine Prinzip, 
so muß im Grünmalz die Amylokoagulase in den Zellen des 
Schildchens teilweise das Übergewicht haben, wo, wie ich früher 
nachgewiesen habe, Glukose in Rohrzucker und dieser in Stärke 
übergeht. Letztere wird bei nachlassender Zuckerzufuhr durch 
Diastase völlig gelöst, so daß also die Anhäufung die beste Be- 
dingung für die Wirksamkeit der Amylokoagulase sein wird. 
Ist es demgemäß zutreffend, daß die Amylokoagulase bei der 
Stärkebildung eine kondensierende Rolle spielt, so mußte sie im 
Scutellum aufzufinden sein. Dies gelang in der Tat. 
Aus meinen früheren Mitteilungen, welche die Kapillaranalyse 
des Sekrets der Scutellarepithelzellen betreffen, ist ersichtlich, daß 
die Sekretdiastase gleichzeitig auch peroxydasische Eigenschaften 
besitzt. Findet man also im Chromogramm des Zellsaftes der 
Scutellarzellen ein Maximum der Peroxydasereaktion, so hat man 
hier das lösende Enzym, die Diastase zu suchen — im Minimum 
die Koagulase. Aus dem durch Kapillarisation erhaltenen Felde 
wurde die Randlinie und das Innenfeld ausgeschaltet, weil hier die 
maximale Bläuung eintrat; die dazwischen liegende Mittelzone blieb 
mehr oder weniger weiß. 
Nach Verwendung von 500 Schildchen wurde eine Anzahl 
Zonen fein zerstückelt und die Fasern mit Wasser ausgeschüttelt. 
Durch Abpressung und Filtrieren wurden 10 cem Flüssigkeit ge- 
wonnen, von denen 5 ccm aufgekocht wurden. Als Reagens diente 
eine etwa °/,prozentige Lösung ‚‚löslicher Stärke“, welche durch 
einstündiges Erhitzen auf 120° hergestellt worden war. 
Nach 24 Stunden war die wirksame Lösung deutlich aus- 
geflockt und somit die Trennung beider Enzyme bewirkt worden 
— oder man kann auch sagen: es ist das Gleichgewicht zugunsten : 
der Koagulase verschoben worden, denn behandelt man in gleicher - 
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