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und in die verschiedenen Zweige der Gárungsindustrie aufgenommen 
worden. Außer der Brauerei hat die Weinbereitung damit große 
Erfolge geerntet. Auch die medizinische Bakteriologie hat Nutzen 
aus der Forschung HANSENs gezogen, was sich namentlich in den 
Studien zeigen wird, die in der neuesten Zeit über Krebs und 
damit verwandte Krankheiten angefangen worden sind. 
Als HANSEN seine praktischen Arbeiten in der Gärungs- 
industrie durchgeführt hatte, überreichte der Carlsberg-Fonds ihm 
im Januar 1893 als Anerkennung eine größere Dotation; später 
sind noch mehrere dazu gekommen. Eine pekuniäre Ausbeute 
seiner Entdeckungen hat er niemals gesucht. 
Von den zahlreichen anderen Arbeiten HANSENs, welche bei- 
nahe alle eine direkte Bedeutung für die Praxis gehabt haben, 
sollen hier seine Methoden zur Analyse der Brauereihefe genannt 
werden. Sie sind auf seine Untersuchungen über den Wert der 
verschiedenen Artcharaktere, besonders auf die Bedingungen der 
Sporenbildung der Hefepilze und auf das Verhalten der Arten, 
weinsauren Nährflüssigkeiten gegenüber, gegründet. Ferner ist 
hervorzuheben sein Verfahren zur biologischen Analyse des Wassers 
und der Luft in den Brauereien, zur Aufbewahrung der Hefe im 
lebenden Zustande, seine Untersuchungen über die Essigsäure- 
bakterien und vor allem seine morphologischen und physiologischen 
Untersuchungen über Alkoholgärungspilze. In diesen Untersuchungen 
ist nicht nur von Saccharomyces die Rede, sondern zugleich von den 
anderen zahlreichen Arten, welche unter die genannte große phy- 
siologische Gruppe gehören, wie die Mucorineen, Oidium, Torula 
usw. Mehrere Grundlinien von allgemeinem biologischem Interesse 
wurden darin zum erstenmal gezogen. Neue Gesichtspunkte haben 
besonders die Untersuchungen über die verschiedenen Funktionen 
der genannten Organismen, über das Verhalten zwischen vegetativem 
Wuchs und Sporenbildung und über die Temperatur als gestalt- 
gebenden Faktor geboten. Diese Untersuchungen gestatten einen 
Einblick in das Leben und die Entwicklung der genannten 
Organismen, welcher in wesentlichem Grade alles, was man darüber 
früher wußte, überragt; sie gehören zu den grundlegenden 
Forschungen in der modernen Mikrobiologie. : 
Es war aber nicht allein das Verhalten der Hefepilze : gs 
Laboratorium und im Betriebe, welches HANSEN seinem Studium 
unterwarf, auch ihr Auftreten in der freien Natur wurde in seine 
Untersuchungen einbezogen. Berühmt ist z. B. seine Untersuchung 
über den Kreislauf des kleinen, zitronenförmigen Hefepilzes, 
Saccharomyces apieulatus, in der Natur, worin auch die Grundlinien 
