Unabhängigkeit der Mucorineengürung von Sauerstoffabschluss. 123 
in der Form der sogenannten ,Kugelhefe* (Mucorhefe), so dass 
Gürung, Luftabschluss und Kugelhefe zu einander in enge Beziehung 
gesetzt wurden. Auch bei anderen Mucor-Arten hat man dann be- 
kanntlich mit Vorliebe nach einer gürungserregenden Kugelhefe 
gesucht. | 
Dass bei derartigen einen einzelligen Sprosszustand bildenden 
Mucorineen keineswegs dieser das spezifisch gürungserregende ist, 
zeigte ich bereits") für Mucor javanicus Wehm., Mucor spinosus 
van Tiegh. u. a., die Alkohol bildende Fähigkeit kommt den ge- 
samten Zellen des Pilzes, also auch dem gewöhnlichen Mycel, zu. 
Nunmehr habe ich auch den mir damals nicht zur Verfügung stehenden 
Mucor racemosus — den ich der Freundlichkeit von Herrn Professor 
Dr. E. CHR. HANSEN verdanke — genauer untersucht, und bin da 
meiner Erwartung gemäss zu dem gleichen Resultat gekommen. Es 
lag nahe, bei dieser Gelegenheit auch den Sauerstoffeinfluss nochmals 
in die Untersuchung zu ziehen und das Verhältnis von Gärung und 
Kugelhefe zum Sauerstoff zu studieren. Über den Ausfall dieser 
Versuche teile ich hier kurz folgendes mit. 
l. Die durch den „wirklichen“ Mucor racemosus — der von den 
älteren Forschern benutzte Pilz ist heute überhaupt nieht mehr zu 
identifizieren — erregte Alkoholgärung ist von der Kugelhefe- 
entstehung ganz unabhängig, man erhält jederzeit mit dem gewöhn- 
liehen Mycel die gleiche Gärung und dieselben Alkoholzahlen. 
2. Bedingung der Kugelhefeentstehung ist allerdings Luftabschluss, 
aber sie erfolgt bei Mucor racemosus keineswegs in dem früher be- 
haupteten Umfange, zumal genügt dazu nicht einfaches Untertauchen 
von Sporen oder Mycelien in gärfähige Flüssigkeiten. 
3. Die Alkoholbildung ist dagegen vom Luftabschluss unab- 
hángig, sie erfolgt ebensowohl bei ungehindertem Sauerstoffzutritt; 
schon hiernach kann sie nicht von der Mucorhefeentstehung ab- 
hüngig sein. Das gilt sowohl für Mucor racemosus wie für Mucor 
Javanicus. 
Zurzeit ist mir eine ganz befriedigende Auseinandersetzung mit 
den Resultaten früherer Forscher noch nicht móglich, ein kritisches 
Eingehen ist hier auch nicht am Platze?), und ich begnüge mich mit 
Aufzühlung der für meine Folgerungen massgebenden Beweise. 
1) „Über Kugelhefe und Gärung bei Mucor javanicus*. Centralbl. für Bakter. Hu. 
1904, Bd, 13, S. 277. 
2) Der letzte Bearbeiter des Mucor racemosus (KLEBS, Fortpflanzungsphysio- 
logie, 1896, S. 522) sagt da wörtlich „allmählich tritt (bei 10 mm Luftdruck) ein 
Mangel an Sauerstoff ein, die Hyphen beginnen den Zucker zu vergüren und nehmen 
dann die charakteristischen Formen an*. Anscheinend ist auch hier — ein anderer 
Beweis ist nicht angeführt — aus der Gasentbindung auf Gärungseintritt geschlossen. 
