Zur Kenntnis der proteolytischen Enzyme der reifenden Samen. 135 
Vorläufige Versuche, die ich hier nieht anführe, zeigten, dass 
nach dem Erhitzen des Inhalts der Gefässe keine Verdauung von 
Eiweissstoffen stattfindet, was für die enzymatische Natur der Proteo- 
lyse der unten beschriebenen Versuche spricht. 
Zuerst wurden Versuche angestellt, die den Zweck hatten, die 
Energie der Eiweissverdauung in unreifen Samen von verschiedenem 
Alter zu vergleichen. Zu diesem Zweck wurden gleichzeitig zwei 
Acetonprüparate bereitet, von denen das erste 69,5 des Stickstoffes 
im Form von Eiweissstoffen, das zweite aber (aus den Samen eines 
weit späteren Stadiums der Reife bereitet) 78,1 pCt. derselben ent- 
hielt. Die Autodigestionsversuche mit diesen Präparaten wurden 
gleichzeitig bei 32° angestellt. 
Versuch I. 
1. Acetonpräparat mit 69,5 pCt. Eiweissstickstoff. 
Gewicht | Eiweiss-N Eiweiss-N- 
D der in Verlust in 
auer des Versuches CRM OE ii | Eiweiss-N |Prozenten Prozentendes 
in cere der | anfänglichen 
en ! Substanz | Eiweiss-N 
Kontrollportion . . . . . | : O03401 | 0,08401 3,401 m 
22 Stunden . . . . | 2 059 } 0,05084 2549 | - 252 
48 pa 01.9 um | j 001155 | 0044 | 2937 | —342 
2. Acetonprüparat mit 78,1 pCt. Eiweissstickstoff. 
Kontrollportion. . . . . | : eee } 0,03627 | 3,627 We 
22 Stunden. . . . | de db NEED | 0,06534 | age. | — 99 
s. OGF { : 00589 } 009716 | 9,888 | —908 
Aus den angeführten Versuchen ist zu ersehen, dass mit dem 
Alter der reifenden Erbsensamen die Energie der Proteolyse im den- 
selben sich vermindert. Dieses Resultat kann man a priori erklären 
urch die Verschiedenheit der proteolytischen Enzyme in Samen ver- 
schiedenen Alters, durch die allmühliche Absehwüchung der Energie 
derselben, oder dureh Hemmungswirkungen, die durch Anhäufung 
antiproteolytisch wirkender Stoffe stattfinden. Es ist deshalb interessant, 
zu untersuchen, welchen Einfluss auf die Energie der Proteolyse ver- 
Schiedener Samen einige Stoffe ausüben. Unsere Auswahl fiel auf 
Saecharose und Salpeter, da die Wirkung derselben auf die Eiweiss- 
