Zur Kenntnis der proteolytischen Enzyme der reifenden Samen. 137 
mehr der Samen der Reife entgegengeht. So wirkt Saccharose im 
Anfangsstadium der Reife fast gar nicht auf die Proteolyse, da eine 
40prozentige Lósung dieselbe kaum verlangsamt, eine 20prozentige 
dagegen eher etwas beschleunigt. In spüteren Stadien des Reife- 
prozesses aber schwächt eine 40prozentige Saccharoselósung die 
Proteolyse schon sehr betrüchtlich, eine 20 prozentige und sogar eine 
15 prozentige, wenn auch in schwächerem Masse, so doch merklich. 
Zu denselben Resultaten führen auch Versuche mit Aceton- 
präparaten und Präparaten aus getrockneten Samen. Ich führe nur 
zwei Versuche an. 
Versuch III. 
Acetonprüparat. Durchschnittsgewicht des einzelnen Samens 0,19. 
Autodigestionsdauer 5 Tage bei 82°. 
Gewich t sare -N t ett 
Lósun Eiweiss-N Prozenten | Prozenten des 
8 Substanz e anfänglichen 
in Gramm Substanz "Eiw eiss-N 
Kontrollportion . . . . . | 1 000164 i 0,03197 | 3,197 " 
Waar. -s | : 105290 | 0,05200 2,600 — 18,6 
40 pCt. Saccharose. | : 000944] 0,05275 | 2,697 - 175 
Versuch IV. 
Prüparat aus bei 37° getrockneten jungen Samen mit 68 pCt. des Stiekstoffs 
in Form von Eiweissstoffen. Autodigestionsdauer 6 Tage bei 36°. 
| | Eiweiss-N- 
ca in Prozenten | Verlust in 
i K # im rro i 
Lósung en Eiweiss-N =» PA eee ed 
inGramm Substanz | Eiweiss-N 
: 3,300 | ^ 
ves... | 1908 mmy n e 
| 
, 1,7040 | 0,04030 2,365 | | 9 
Wwe. ci. | 17094 | 04043 | 2365| ° » 
1 003900 | 2292154 Cm 
20 pCt. Saccharose. { Toon 0.03996 TS La 2,320 5 
1,6996 | 0,03916 | 2,304 | 2 339 - 30,0 
nid. ” || 16995 | 001036] 2,374 12, i 
5 1,7194 | 0, 2,353 | 9 a5 — 92,96 
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