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W. 
ZALESKI: 
Versueh VIII. 
Acetonpriiparat. Der Inhalt der Gefässe 50 cem Flüssigkeit. Digestionsdauer 
5 Tage bei 32°. 
Gewicht | "euis Eiwoiss-N- 
È der RGTR | 
Lösung Sub a Eiweiss- N occum pu s 
- xoa] | Substanz | Eiweiss-N 
Kontrollportion . . . . . f dude }0,02902 | 2,902 ʻi 
i 2 | 004981 1 E. 
Wir. u. | 2. | 005014 | 0,04997 | 2,498 139 
0,1 pCt. Citronensäure | : dd } 0,05296 2,648 L8 
03, š { : eel ! 0,05362 | 2,681 r$ 
c J 2 0,04851 | - 9 495 — 16,4 
02 , Soda... .|jl è |00481}0081 | 2,95 
f 2 0,05602 | 4 nz e c = 98 
0,4 ” » Pe | 9 | 0 ‚05662 i^ 0, 05632 2,816 , 
Es geht hervor, dass unsere proteolytischen Enzyme bei sauren 
und alkalischen Reaktionen wirken. 
Am besten aber wirken sie bei 
schwach alkalischen Reaktionen, sind aber gegen weiteren Zusatz 
von Alkali sehr empfindlic 
Das Optimum der Protsolyse liegt zwischen 42—50°, wie aus 
folgendem Versuche zu ersehen ist: 
Versuch IX. 
Acetonpräparat. Digestionsdauer 25 Stunden. 
WE 
iweiss- eiss-N- 
Temperatur "der Eiweiss-N sun ei 
in Gramm tia e Er 
Kontrollportion . . . . . | 1 0.06401 | 0,03401 | 3,401 -— 
sies ou. l ; 0004217 1001818 | 2,109 —991 
BEL e I| 3 [00424 loot | sse |. -306 
4L o. f : 004900 N 0,04309 | 2,154 - 86,6 
4-59. 2 { des ved | 004309 | 2,154 868 
