Zur Kenntnis der proteolytischen Enzyme der reifenden Samen. 141 
Die Eiweisszerspaltung bei Autodigestion unreifer Erbsensamen 
"ist mit der Bildung von Aminosäuren verbunden, deren Natur zurzeit 
noch nieht bestimmt worden ist. Die Bildung von Albumosen und 
Pepton findet bei dieser Verdauung kaum statt oder nur vorüber- 
gehend, da unsere Prüparate sehr schnell diese Verbindungen ver- 
dauen, wie aus folgendem Versuche zu ersehen ist. 
Zu diesem Versuche wurde 50 cem Wasser in Gefüsse gegossen 
und nach Zusatz von 0,5 g WITTE-Pepton sterilisiert. Dann wurde 
in die Gefässe 1 g Acetonprüparat gebracht und Toluol (50 Tropfen) 
zugegeben, darauf wurden die Gefüsse gut geschlossen und der Inhalt 
derselben sorgfältig geschüttelt. Vor dem Toluolzusatz wurde zur 
Kontrolle der Inhalt zweier Gefässe erhitzt, um alle enzymatischen 
Prozesse zu hemmen. Zur Kontrole wurde auch in zwei Gefüssen 
lg Acetonprüparat in Wasser ohne WITTE-Pepton Zusatz eingeführt. 
Dann wurden alle Gefässe bei 34—36° 6 Tage lang stehen gelassen. 
Nach beendigtem Versuche bestimmte man den Stickstoff der durch 
Tannin füllbaren Substanzen. Zu diesem Zweek wurde eine wüsserige 
Tauninlósung ins Digestionsgefüss solange hinzugegossen, bis sich 
kein Niederschlag mehr bildete, und nach Zusatz einiger Tropfen 
Bleizuckerlosung wurde der Niederschlag auf das Filter gebracht 
und zur Stickstoffbestimmung nach KJELDAHL benutzt. Eine solche 
Bestimmung des Stickstoffs der dureh Tannin fällbaren Substanzen 
wurde auch mit 1 g des Acetonprüparates und mit 0,5 g WITTE- 
Pepton ausgeführt. 
i per N in Tannin-Nieder- 
Substrat schlligen 
in Gramm 
a wa ... ay.. | : 280 | 0,03232 
bi 27 r S t d 0102189 | 002520 
05g WITTE-Pepton . . . : : 0/08 400 | 009442 
05g , „ gekocht | : 0.00842 | 0,09402 
05g „ » für sich .| 43 | 0,06380 
Im gekochten Prüparate haben keine Veründerungen in bezug 
auf die Menge der durch Tannin füllbaren Substanzen stattgefunden, 
Wovon man sich dureh Addition der entsprechenden für die Kontroll- 
Portion und für 0,5 g WITTE-Pepton gefundenen Mengen überzeugen 
ann. Vergleichen wir miteinander die Mengen dieser Substanzen, 
die in den Verdauungsversuchen mit Wasser und mit WITTE-Pepton 
zurückbleiben, so sieht man, dass diese Zahlen sich nur wenig von 
