Évidemment je ne veux pas dire qu'il faille toujours 
semer la graine de la pomme de terre ou de la vigne; car 
“ce serait tomber d’un extrême dans un autre. Je veux 
dire tout simplement qu’on ferait mieux de rajeunir ses 
vignes et ses pommes de terre, de siècle en siècle, ou 
“out au moins de temps à autre, en utilisant leurs 
graines. La vérité est dans le juste milieu. 
4 “En second lieu, cette manière barbare de mutiler la 
vigne, sous prétexte de la tailler, est tout ce qu'il y a au 
monde de moins naturel. Involontairement alors, on 
songe aux pieds mutilés des Chinoises. Il est très néces- 
Saire de tailler la vigne; mais encore ne devrait-on pas 
réduire le cep de vigne à ce moignon informe ou plutôt 
si difforme, que tout le monde connait. Quand on vio- 
ente la nature, on doit s'attendre à tout. La pauvre 
vigne est alors attaquée par une foule de parasites qui 
Pbroduisent en elle cette quantité de maladies, si connues 
€ e nos jours, et dont le nombre augmentera bien certai- 
nement plus tard. 
Avec les maladies qui règnent actuellement sur la 
igne, ce n'est pas en la taillant autrement ni en se- 
mant plus souvent des graines qu’on arrivera à l'empé- 
Cher d’être malade. Mais il est bien certain que, si on 
ait soignée et cultivée comme les autres plantes dès 
eine, la vigne ne serait pas attaquée par tous les 
aux qui la ravagent de nos jours. 
Dr BouGoNx. 
_ DES ORGANES DES SENS 
Les animaux sont mis en relation avec le monde exté- 
jeur à l’aide d'organes différenciés, que l’on désigne sous 
e nom d’organe des sens. 
Il existe des appareils spéciaux destinés à recevoir les 
ensations diverses qui peuvent être produites par les 
ts physiques. Ces organes sont situés, dans la plu- 
t des cas à la surface du corps, de façon à être 
eux et plus facilement impressionnés; l'impression 
E emi ne par les nerfs sensitifs, arrive au centre nerveux 
généralement dans l’encéphale ou la moelle allon- 
; et c'est là seulement qu'il se produit, dans les cel- 
une sorte d'élaboration difficile à saisir, mais de 
üelle naïîtra la perception nette de l'impression, c’est- 
re la sensation. Le plus souvent, l'influx nerveux 
ftinue sa marche en suivant cette fois-ci le nerf mo- 
correspondant au nerf sensitif, et il se produit alors 
même agent physique peut impressionner deux ou 
urs organes des sens : c’est ainsi, par exemple, que 
ration d’une cloche, en se propageant dans l’air, 
sur notre oreille une certaine impression qui 
us fait percevoir le son, tandis que, reçues sur la main, 
mêmes vibrations donnent la sensation d’un mou- 
ent rapide. 
On admet généralement cinq sens divers : le toucher, 
goût, l’odorat, l’audition et la vision. Il convient ce- 
dant d'y ajouter un sixième sens, c’est celui de 
libre. 
n'existe pas chez tous les animaux d'organes spé- 
adaptés à toutes les fonctions sensorielles que 
jus venons d’énumérer, et, si l’on s'adresse aux êtres 
LE NATURALISTE 297 
les plus inférieurs, c’est à peine si l’on rencontre chez 
eux des sensations nettes. 
Le toucher semble cependant exister, même chez les 
formes les plus dégradées, et c’est lui qui, dans ces con- 
ditions, est chargé de remplacer les autres organes absents. 
Au fur et à mesure que l’on s'élève dans la série des 
êtres, on voit ces organes, d’abord réduits à leur plus 
simple expression, se compliquer, se différencier de plus 
en plus et finir par atteindre la perfection merveilleuse 
qu’on rencontre chez les vertébrés supérieurs, et chez 
l’homme en particulier. Après les organes du tact, ce 
sont les organes de la gustation que l’on voit apparaître 
le plus souvent, bien que, chez quelques animaux très 
inférieurs, on rencontre quelques points oculiformes. 
Mais combien obtuses et pour ainsi dire nulles doivent 
être les sensations visuelles! 
L’olfaction est relativement peu répandue, et, comme 
la gustation, souvent remplacée par les sensations tac- 
tiles; mais c’est l’audition que l’on trouve le moins fré- 
quemment répandue ; et l’on voit souvent des animaux, 
d’une organisation relativement compliquée, être dépour- 
vus totalement d'appareils de l'audition. Chez les formes 
aquatiques, les sensations auditives sont remplacées sou- 
vent par des sensations tactiles destinées à la perception 
de l’ébranlement du milieu liquide dans lequel vivent ces 
animaux. 
Toucher. — Les organes tactiles, étant comme nous 
l’avons dit, les plus communs, ne manquent jamais 
chez les Métazoaires, et souvent même les rencontre-t-on 
chez les Protozoaires, sous la forme de petits prolonge- 
ments en forme de bâtonnets que l'on trouve à la sur- 
face du corps. 
Les Cœlentérés possèdent une sensibilité tactile très 
variable, à peu près nulle chez les uns, très développée 
au contraire chez d’autres. 
Fig. |. 
Fig. 1. — Tentacules buccaux d’une Holothurie (Echinoderme). 
Chez les Echinodermes, on considère comme organe du 
Fig. 2. Fig. 3. 
Fig. 2. — Filament chercheur buccal d'une Térebelle (Vers). 
Fig. 3. — Pied cirrhiforme d’un Cirrhipède (Crustacé). 
tact les tubes ambulacraires très nombreux qui servent 
en même temps à la locomotion, ainsi que les tentacules 
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