170 



LE NATURALISTE 



entière, ainsi gorgée, éclate et se confond avec ses voi- 

 sines de façon à constituer un produit crémeux prêt à 

 s'écouler. Ici l'élément cellulaire a complètement disparu. 



Au demeurant, la cellule procède toujours de même, 

 comme ferait un chimiste : elles combine, créant ainsi 

 des substances nouvelles, des matériaux divers, qu'elle 

 choisit dans le sang. C'est ce que démontre l'observa- 

 tion, c'est ce que vérifie l'analyse chimique. Et de cet 

 acte vient le nom de sécrétion (secernere, choisir). 



.Nous venons de voir de quelle façon sécrète la glande, 

 il nous reste à connaître comment elle rejette au dehors 

 et sous quelles influences. 



Les produits, au fur et à mesure qu'ils sont formés, 

 s'accumulent dans le cul-de-sac et les produits nouveaux 

 s'ajoutent, la trop pleine finit par s'écouler. Mais la 

 formation se fait plus ou moins vite : très lente lorsque 

 rien n'incite la glande, le phénomène peut, au contraire, 

 s'activer lorsque, par exemple,' on met sur la langue 

 un acide quelconque ou toute autre substance qui cha- 

 touille le palais; l'eau, comme on dit, vient à la bouche. 



Fig. 3. — Réflexe de la sécrétion salivaire. 



Que se passe-il? On peut voir sur la figure ci-dessus 

 (théorique) que la muqueuse linguale est richement 

 innervée par les ramifications d'un nerf sensitif qui 

 transmet au cerveau le contact de l'acide, comme le fil 

 télégraphique transmet l'électricité. A la suite de cette 

 impression part du cerveau une sorte d'ordre suivant le 

 trajet d'un autre nerf qui aboutit à la glande et la pro 

 voque. Aussitôt par le canal excréteur sort un liquide 

 abondant. 

 Tels sont les faits qui se dégagent de l'observation et 



de l'expérience. 



Etienne Rabaud. 



LIVRES NOUVEAUX 



Travaux île .lui las von Sachs 



Tous les botanistes savent quels progrès considérables la 

 physiologie végétale a faits depuis un demi-siècle. Non seule- 

 ment un nombre énorme de faits nouveaux a été acquis à la 

 science, par suite du perfectionnement des instruments et des 

 méthodes d'observation ; mais les idées générales, les théories 

 ont changé ou du moins se sont modifiées considérablement 

 cl d'une manière parallèle aux théories elles-mêmes de la phy- 

 sique et de la chimie. Combien de phénomènes botaniques, 

 par exemple, donl les causes semblaient absolument mysté- 

 rieuses il y a cinquante ans, trouvent actuellement leur expli- 

 cation immédiate ou prochaine dans le principe de la corréla- 

 tion des forces physiques ! 



Ceux qui ont été à même île suivre le mouvement scienti- 

 fique dont nous parlons, savent qu'il est dû, en première ligne, 

 au D r Julius von Sachs, actuellement professeur à l'université 

 de Wurzbourg. De môme qu'on a reconnu à Hugo von Mohl 

 le mérite d'avoir transformé la morphologie végétale, il y a 

 une soixantaine d'années, de même nous devons attribuer à 

 l'cmincnl physiologiste, dont on vient de lire le nom, l'honneur 

 d'avoir étendu singulièrement le domaine de la physiologie 

 des plantes, d'en avoir perfectionné les méthodes d'une ma- 

 nière essentielle, enfin d'avoir assis cette science sur des bases 



plus solides que ne l'avaient fait ses devanciers. La première 

 impulsion au mouvement dont nous parlons fut donnée par 

 une série de mémoires importants dont les plus anciens 

 remontent à trente-cinq ans. Ce mouvement fut accentué, 

 en 1865, par la publication du plus important ouvrage de phy- 

 siologie végétale écrit dans ce siècle (t), depuis celui de 

 de Candollo ; il fut continué depuis et accéléré par de très 

 nombreux travaux personnels ou inspirés à nombre d'élèves (2 j, 

 enfin par quatre éditions d'un traité de Botanique (3) et par 

 deux d'un traité de Physiologie (4) qui sont à juste titre regardés 

 comme les ouvrages didactiques actuels les plus remarquables 

 sur l'ensemble de la science botanique et la physiologie végé- 

 tale en particulier. 



M. Julius von Sachs vient de réunir en deux volumes (">) la 

 plupart de ses travaux. Cette publication aura certainement 

 sur le développement de la science une influence heureuse et 

 durable. Il nous a paru utile de la signaler aux botanistes 

 français. Pour faire apprécier l'esprit dans lequel elle a été 

 faite, le mieux, sans doute, sera d'intercaler ici un fragment 

 de la préface clans laquelle l'auteur présente son livre au 

 public scientifique. 



(( Quand, pendant trente à quarante ans, on a travaillé à 

 l'avancement d'une science et publié de nombreux mémoires, 

 on finit par trouver ces derniers bien disséminés, et par se 

 souvenir à peine dans lequel des nombreux journaux scienti- 

 fiques ou dans quel ancien volume des mémoires des diverses 

 académies tel fait, telle idée a été pour la première fois livré 

 à la publicité. 



« Il est naturellement encore plus didicilc pour les autres, 

 surtout pour les plus jeunes, de connaître et de retrouver des 

 travaux qui remontent à vingt ou même trente-cinq années. Or à 

 cette difficulté s'ajoute, pour celui qui veut traiter sérieusement 

 les questions de littérature scientifique, celle de se procurer 

 des ouvrages plus ou moins anciens, ce qui n'est possible 

 qu'avec beaucoup de sacrifice de toute sorte, même quand on 

 a à sa disposition une bibliothèque particulière considérable. 



« Ce sont évidemment des considérations de ce genre qui 

 ont déterminé déjà un certain nombre de chercheurs à réunir 

 en un recueil, de un ou deux volumes, leurs travaux dissé- 

 minés dans les organes scientifiques de publicité, si variés. 

 Ainsi ont été faits plusieurs des ouvrages les plus précieux ; 

 par exemple, les Essais de statistique de Haies, les Mémoires 

 de Dutrochet, les Mélanges de Hugo, von Mohl, le Traité d'or- 

 ganogénie de la fleur de Payer : ouvrages qui ont singuliè- 

 rement facilité mes études. J'espère donc que ce recueil rendra 

 à d'autres des services analogues ; du moins plusieurs de mes 

 jeunes amis m'ont poussé à le faire dans ce but. 



« Ces remarques pourront servir d'excuse à ma présente 

 entreprise ; car il y a toujours quelque présomption à offrir 

 à la génération actuelle des travaux qui appartiennent à une 

 génération plus âgée, alors que les opinions régnantes étaient 

 toutes différentes. Cependant il faut distinguer s'il s'agit en 

 cela des faits ou des théories. Les faits bien constatés et 

 décrits exactement constituent les fondements solides de toute 

 science et conservent leur valeur à tout jamais ; au contraire, 

 les théories bien qu'indispensables au progrès de la science, 

 changent d'année en année, disparaissent et font place à d'au- 

 tres théories. C'est pour cette raison qu'à part un petit nom- 

 bre d'exceptions, je n'ai compris dans ce recueil que ceux de 

 mes travaux dans lesquels des faits nouveaux se trouvent mis 

 au jour : ce qui n'empêche pas, naturellement, qu'il n'a pas 

 toujours été possible d'éviter de tenir compte d'opinions qui, 

 à l'heure actuelle, ont vieilli. — A ce propos, je ne peux m'em- 

 pécher do remarquer qu'on voit souvent, dans la littérature 

 scientifique, qualifier de simples théories des faits nouveaux 

 bien constatés, pour cette seule raison qu'ils sont en opposition 

 avec des idées erronées universellement répandues, de telle 

 manière que le véritable état des choses se trouve absolument 

 renversé. Dans les cas de ce genre, on voit habituellement se 



(1) llandbuch dev expérimental physiologie d>r l'/lanzen. — 

 Cet ouvrage a été traduit en français par M. Micheli. 



(2) Un grand nombre de ces mémoires se trouve dans le 

 recueil Arbeilen des botatiischen Institutes in Wilrzbt/rg. — 

 3 vol. ÎSTI à 1888. 



(3) Lehrbuch (1er Botanik. 



(4) Vorlesungen ueber l'f'lanzeuphgsiologie. 



(5) Gesammelte Abhandlungen ttber Pflanzenphysiologie, 

 von Julius Sachs. — 2 vol. grand in-8°, avec 120 ligures dans 

 le texte et 10 planches lilhographiées ; Engclmann ; 1892 

 et 1893. — Prix : 3t> francs. 



