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LE NATURALISTE 



plat, à la fois marqué d'une petite dépression centrale, un 

 peu visqueux ; les feuillets sont nombreux, épais, se pro- 

 longeant sur le pied, orangé pâle ou safranés;la chair est 

 compacte, jaune, devenant orangée au contact de l'air. 

 Le lait orangé rouge est à peu près doux. Parla cuisson 

 la légère àcreté que présente cette belle espèce de cham- 

 pignon disparaît. Malgré son nom de deliciosus cette Lac- 

 taire ne mérite pas tous les éloges qu'on en a faits. Gomme 

 toutes les autres espèces du même genre elle exige, avant 

 d'être consommée, une cuisson prolongée qui n'est faite 

 que pour en rehausser la saveur et les qualités alimen- 

 taires. 



Les Laclarius volensus et subdulcis présentent un lait 

 toujours blanc, ne prenant pas de teinte spéciale quand 

 il reste exposé à l'air. Dans le premier, le chapeau est 

 jaune d'or ou brun orangé vif, à feuillets nombreux 

 blanc sale ou jaunâtre prenant la même teinte que le cha- 

 peau quand on le froisse; le pied est cylindrique, plein, 

 également coloré; la chair est compacte, blanche, à odeur 

 agréable. Le lait est blanc, doux et donne à toute la 

 plante une saveur assez relevée. Le Lactarius volensus est 

 connu dans beaucoup de pays sous le nom de Vachotte. 



L'autre espèce le Lactarius subdulcis, que nous avons 

 vu manger dans la Haute-Marne sous le nom de Lard, aie 

 chapeau couleur cannelle, à feuillets roussàtres tachés 

 d'incarnat, le pied de même couleur, la chair blanchâ- 

 tre, le lait blanc un peu âpre. 



On consomme également, malgré son nom, le Lactarius 

 turpis,k chapeau olivâtre, visqueux, à feuillets jaunâtres 

 devenant bruns par le froissement; il en est de même du 

 L. piperalus, â chapeau blanc et à lait très acre que la 

 cuisson fait disparaître. Dans l'est de la France on l'ap- 

 pelle Eauburon. Nous engageons nos lecteurs à ne pas les 

 déguster, non pas à cause du danger qui pourrait résul 

 ter de leur consommation mais en raison même de leur 

 mince valeur alimentaire, de l'insipidité et de la consis- 

 tance coriace que leur communique forcément une ébul- 

 lition prolongée. 



Nous avons vu manger les espèces â lait doux et les cou- 

 lemelles de la manière suivante qui en fait un aliment 

 véritablement apprécié. Le procédé est primitif, mais mal- 

 gré cela il n'en est pas plus mauvais. On sépare le cha- 

 peau du pied qui est. toujours dur et doit être rejeté ; on 

 le nettoie et dans la partie concave qui forme la face 

 inférieure on met un gros morceau de .beurre, du sel et 

 du poivre. On place le tout sur un gril et on laisse mi- 

 joter quelques instants, jusqu'à ce que la chair se soit 

 bien imprégnée de beurre. Les champignons ainsi pré- 

 parés sont autrement agréables au palais que lorsqu'ils 

 ont trempé dans une sauce plus ou moins longue qui 

 les transforme en fragments d'épongé sans saveur et 

 absolument écœurants. 



P. Hariot. 



lïlœurs et Métamorphoses de l'Acmaeops pratensis 



Col.'optrre de la famille des Longicomes . 



Larve ; Longueur 12 à 13 millimètres ; largeur 3 milli- 

 mètres. 



Corp b [-"le, subcoriace, allongé, brun terne, velu en 

 particulier sur les côtés, subdéprimé, subparallèle, & région 

 ieure arrondie, atténué à l'extrémité postérieure. 



Tête saillante, cornée, rougeâtre, à angles arrondis, à côtés 

 sillonnés de longs poils rougeàtres, à bord antérieur droit 

 denté en regard des mandibules, puis échancré; trait triangu- 

 laire médian ferrugineux à l'occiput, se continuant jusqu'au 

 tiers antérieur de la tête qui est quadriponctuée ; épistome 

 large, testacé, trapézoïdal ; labro plus clair semi-elliptique, 

 frangé de courts cils dorés; mandibules courtes, larges, dé- 

 primées, lisses et luisantes, à base ferrugineuse et biciliée à 

 extrémité noire et bidentée, à tranche interne concave; mâ- 

 choires à lobe assez long, à bout arrondi, frangé de courts cils 

 dorés; palpes maxillaires rougeàtres, à articulations testacées, 

 de trois courts articles un peu arqués en dedans, le basilairé 

 cylindrique, le médian moniliforme, le terminal à bout obtus- 

 menton court, carré, encastré entre les deux pièces basilaires 

 des mâchoires ; lèvre inférieure arrondie, convexe, charnue 

 jaunâtre; palpes labiaux de deux courts articles rougeàtres ■ 

 languette courte, arrondie, frangée de courtes soies rousses ;' 

 antennes très courtes testacées, à peine visibles en dessus dé 

 quatre petits articles peu distincts, le premier épais, les d'eux 

 suivants tellement rapprochés qu'ils paraissent confondus, le 

 terminal très grêle avec court article supplémentaire en des- 

 sous ; ocelles au nombre de trois gros points, noirs, tubercu- 

 leux, disposés en oblique transversal, deux autres en arrière 

 sur une même ligne, jaunâtres, précédés chacun d'une tache 

 noire qui pourrait bien être un trait spécifique. 



Segments thoraciques gris terne, déprimés avec longs poils 

 latéraux ferrugineux de longueur inégale, disposés par 

 groupes, le premier corné, rectangulaire, finement et transver- 

 salement ridé, un peu plus large et un peu plus long que la 

 tète, à côtés et à bord antérieur jaunâtres, à angles arrondis 

 avec deux légères incisions latérales et faible ligne médiane 

 qui se continue sur les arceaux suivants; deuxième et troi- 

 sième courts, transverses, un peu plus larges que le premier, 

 chagrinés et transversalement sillonnés, avec profonde inci- 

 sion antérieure divisant l'anneau en deux bourrelets, un pre- 

 mier petit médian subelliptique, un deuxième entier trans- 

 versal. 



Segments abdominaux aussi larges que les deux derniers 

 thoraciques, dont ils ont la forme et la couleur; les sept pre- 

 miers garnis d'un mamelon orné de quatre rangées de gra- 

 nules transverses, petits, avec incision latérale; huitième con- 

 vexe sans granules, un peu plus étroit que les précédents ; 

 neuvième plus étroit encore, mais plus long, à bords arrondis 

 et ciliés de poils rougeàtres; un long bourrelet latéral, pro- 

 voqué par une incision longitudinale, longe les flancs. 



Dessous de la tète corné, jaunâtre, déprimé, le premier ser- 

 ment thoracique dilaté et strié, Je deuxièmo court, le troisième 

 et les sept premiers segments abdominaux couverts de deux 

 rangées de granules presque contigus, huitième et neuvième 

 segments lisses et ciliés; mamelon anal placé au-dessous du 

 neuvième anneau ; fente anale à commissures brunâtres, en 

 forme de T. 



Pattes écartées, longues, ciliées, jaunâtre pâle, débordant le 

 corps; hanches courtes limitées par un trait rougeâtre; tro- 

 chanters très courts annelés de testacé; cuisses longues, cylin- 

 driques, carénées; jambes grêles, terminées par un onoict 

 rougeâtre très acéré, avec dilatation et long cil à la base. 



Stigmates ovalaires, brun terne, à péritrème plus clair, la 

 première paire au-dessous du bourrelet latéral et au bord an- 

 térieur du deuxième segment thoracique, les suivantes au- 

 dessus de ce bourrelet et au milieu des huit premiers segments 

 abdominaux. 



Cette larve que j'avais cherchée durant trois années sous les 

 écorecs et dans le bois des pins de toute dimension morts de- 

 puis peu ou depuis longtemps, dans une localité où l'adulte 

 est loin d'être rare, j'ai fini par la trouver après avoir épuisé 

 toutes les ressources de l'art du chercheur : c'est du pin 

 qu'elle vivait, c'est donc cet arbre qui devait me la livrer; 

 puisque je l'avais tant cherchée, j'avais tant fait d'hécatombes 

 de couches ligneuses et corticales, c'est que je n'avais pas su 

 m'y prendre; elle était là, dans ce bois, mais où? et une 

 chose, une indication, fausse à mon point de vue, me man- 

 quait, j'en dirai la raison, le trou de sortie dans le bois de 

 l'adulte; mais ce trou ne pouvait exister; la larve, par un 

 mode exceptionnel de transformation dans la grande famille 

 des Longicornes, opère dans Je sol sa phase nymphale; dès 

 lors, j'avais beau chercher sur le bois l'issue par laquelle 

 l'adulte effectuait sa sortie au deliors, je serais encore à la 

 trouver, si je n'avais porté sur un autre point mes moyens 

 d'investigation. 

 Convaincu qu'un dernier effort me ferait trouver la petite 



