LE NATURALISTE 



29i 



belle couleur jaune orangée plus ou moins foncée; lors 

 de son entier développement, le diamètre du chapeau 

 atteint facilement de 10 à 14 centimètres; les feuillets 

 épais, un peu frange's sur les bords, sont d'un beau 





Fig. 1. — L'Oronge vraie, Amanita Cfesarea. 



jaune ou de couleur soufre; le pied est plein, spongieux, 

 bulbeux, glabre, jaune, long de 10 à 15 centimètres; le 

 collier est large, .membraneux, rabattu, persistant et 

 jaune. A sa sortie de terre. l'Oronge est complètement 

 enveloppée par une volvs épaisse, très blanche et persis- 

 tante; elle a alors la forme d'un œuf. 



Le chapeau, comme nous l'avons dit, est générale- 

 ment orangé, mais quelquefois il peut être rouge, jaune 

 ou blanchâtre. La chair est blanche et ferme ; l'odeur 

 nulle, la saveur douce et agréable. 



Mais le genre Oronge, s'il fournit le meilleur des 

 champignons, produit aussi de terribles poisons, et, 

 chose bizare, certains de ses représentants peuvent être 

 nuisibles ou inoffensifs pour l'homme sans qu'il soit 

 bien facile de se rendre compte des conditions qui 

 peuvent influer sur cette anomalie. 



Le type de ces dernières espèces est la fausse Oronge, 

 VAgaric-tue-Mouche (Amanita muscaria Pers.) une admi- 

 rable espèce, très abondante à l'automne dans les en- 

 droits sombres et humides des bois des environs de Pa- 

 ris. Rien de plus facile que de la distinguer de l'Oronge 

 vraie par sa volve non persistante et incomplète; son 

 collier blanc bordé de jaune ; son chapeau d'un beau 

 rouge-écarlate luisant parsemé de verrues blanches, an- 

 guleuses; ses feuillets d'un blanc de neige; son pied 

 blanc, d'abord plein puis creux, portant à sa base des 

 écailles qui sont les derniers débris de la volve non 

 persistante. Quelquefois, le collier et le pied sont jaunes 

 ou jaunâtres, mais dans ce cas, les verrues du chapeau 

 présentent la même coloration. 



Si l'Oronge vraie est le meilleur des champignons, la 

 fausse Oronge en est certainement le plus beau. Mais. 



comment expliquer ces propriétés si différentes de la 

 fausse Oronge suivant les gens et suivant les lieux? Il est 

 certain que, pour avoir mangé ce champignon, bien des 



Fig. 2. — •Agaric-tuc-mouche. Amanita muscaria. 



gens ont passé de vie à trépas ; il n'est pas moins véri- 

 dique qu'en certains pays, on le mange impunément, 

 sans aller plus loin qu'à Fontenay-sous-Rois, ainsi que 

 j'ai pu m'en assurer ces jours derniers. Malgré la beauté 

 de ce champignon et son aspect appétissant, je ne me 

 suis pas laissé tenter et n'ai pu me résigner à consommer 

 les superbes spécimens que j'avais sous la main. Les 

 Russes le mangent sans inconvénient et le botaniste pa- 

 risien Mérat affirme que, vers 1820, les gardes du corps 

 du roi en mangeaient abondamment sans ressentir le 

 moindre désagrément. 



L'Amanitine, le redoutable poison des Oronges, ne se 

 développerait-il que dans certaines circonstances, sous 

 certains climats, sur certains sols? On serait tenté de le 

 croire. Quoi qu'il en soit, mangez tant que vous voudrez 

 — si vous avez le bonheur de la rencontrer — l'Oronge 

 vraie et rejetez sans pitié, malgré ses formes attrayantes, 

 la fausse Oronge. 



On mange encore quelques autres Oronges telles que 

 l'A. ovoidea commun dans le Midi sous le nom de Boulé, 

 coucoumclle blanche; l'A. coccola à chair blanche égale- 

 ment ; l'Amanita strobiliformis, magnifique espèce, 

 blanche dans toutes ses parties, qui abonde dans les bois 

 secs et calcaires de la Champagne ; l'A. rubescens usité 

 dans l'est de la France; l'4. vaginata du midi de la 

 France où on le désigne sous le nom de grisette. 



D'autres espèces sont remarquables par leurs qualités 

 malfaisantes. Ce sont : A. bulbosa dont une forme 

 blanche a été souvent prise pour le champignon de 

 couche; l'A. verna ou Oronge Ciguë; l'A. rirosa; VA.pan- 

 t lier ina qui peut être confondue avec VA. rubescens; VA. 

 oenetiosa, etc. 



