16 e ANNÉE 



2 e série — iv° i m; 



15 NOVEMBRE 1894 



LES FRUITS ET LES FEUILLES A PARFUMS 



1° FRUITS 



Amandes. — L'amandier amer (Amygdalus communis, 

 V. amara) donne au parfumeur un parfum très employé': 

 l'essence d'amandes amères. Pour l'extraire, on met les 

 graines sous le pressoir et on en fait un tourteau que 

 l'on arrose d'eau et qu'on laisse ainsi pendant vingt- 

 quatre heures. L'essence n'existe pas toute formée dans 

 la graine ; elle ne se produit qu'au moment de la mani- 

 pulation que nous venons d'indiquer. Les deux subs- 

 tances qui y sont normalement, l'amygdaline etïémulsine, 

 réagissent l'une sur l'autre et donnent de l'essence d'a- 

 mandes amères et de l'acide prussique. Ce dernier acide 

 est un poison violent et est fort difficile à faire dispa- 

 raître ; il rend dangereux l'emploi des pommades ou des 

 savons parfumés à l'essence d'amandes amères. 



Ambrette. — La graine pulvérisée de laketmie (Hibiscus 

 abelmoschus) peut se me'langer à la poudre de riz pour 

 lui donner une faible odeur de musc. 



Aneth. — Le fruit de l'aneth (Anethum graveolens), dis- 

 tillé, donne une huile odorante. 



Anis. — L'essence d'anis se retire de deux espèces de 

 plantes très distinctes l'une de l'autre, la Pimpinella ani- 

 sum et l'Illicium anisatum. C'est cette dernière qui cons- 

 titue l'anis étoile et qui donne l'essence la plus suave. 



Bergamote. — L'ess'ence de bergamote, très employée, 

 se retire, par l'expression, de l'e'corce du fruit du Citrus 

 bergamia. On doit la conserver dans des flacons bien 

 bouchés, car elle se décompose lentement à l'air, en 

 donnant un dépôt de matière résineuse. Cent citrons 

 donnent environ 85 grammes d'essence. C'est un parfum 

 très utile, car, ajouté même en petite quantité aux autres 

 essences parfumées, il leur donne une grande richesse. 

 L' « extrait de bergamote », qui sert à parfumer les 

 mouchoirs, n'est autre que de l'essence étendue dans de 

 l'eau-de-vie. Les citronniers à bergamote se cultivent 

 principalement en Italie ; il serait désirable de voir 

 cette culture s'introduire dans le midi de l'Europe. Il 

 paraît que tous les ans on importe 20.000 kilos d'es- 

 sence de bergamote en Angleterre. 



Essence de citron. — Cette essence, connue aussi sous 

 le nom de limon, s'obtient à l'aide de l'écorce des citrons 

 (citrus limonum) ; en l'exprimant, on a l'essence au zeste 

 et, en la distillant, l'essence distillée. La première est 

 meilleure que la seconde. L'essence de citron est em- 

 ployée dans la confection d'un grand nombre de par- 

 fums: elle présente malheureusement l'inconvénient de 

 s'altérer rapidement en donnant un dépôt mucilagineux 

 et en s'acidifiant : à cet état l'essence ne sent guère plus 

 que l'essence de te'rébenthine. C'est surtout des environs 

 de Messine que nous vient cette odeur. 



Macis. — Cette enveloppe laciniée qui enveloppe la 

 muscade est riche en essences aromatiques que l'on re- 

 tire par distillation; son odeur aromatique n'est pas du 

 tout, comme on pourrait le croire, celle de la muscade. 

 On fait aussi des sachets avec le macis pulvérisé. 



Muscade. — Quand les Hollandais colonisèrent les 

 îles Banda, ils trouvèrent dans les muscadiers une source 

 de revenus si considérables, que, pour s'assurer le mono- 

 pole de la vente, ils détruisirent les arbres des îles voi- 

 sines. C'est dire en quelle estime on tenait autrefois et 

 on tient encore l'odeur de la muscade. Elle entre dans 



Le Naturaliste, 46, ruo du Bac. Paris. 



la composition d'un grand nombre de parfums ; grâce à 

 son intensité, on ne peut en employer que de petites 

 quantités. 



Piment. — L'odeur du piment et de toute épice rappelle 

 un peu celle des clous de girofle : on les retire des fruits 

 et des feuilles du Mystus pimenta. 



Tonka. — Les fèves tonka sont les graines d'une lé- 

 gumineuse, le Dipterix odorata. Leur odeurrappelle celle 

 du foin coupé, quelques personnes en placent dans leur 

 tabatière pour parfumer leur tabac, on en met aussi 

 dans les armoires pour donner une bonne odeur au 

 linge. 



Vanille. — La Vanillaplanifolia appartient à la famille 

 des orchidées ; c'est une plante grimpante que l'on ren- 

 contre dans les forêts tropicales et que l'on cultive faci- 

 lement. Elle produit des fruits pendant plus de qua- 

 rante ans. Les gousses, bien mûres, sont isolées de la 

 plante et séchées à une douce chaleur, en les brassant 

 avec de l'huile de cacao et de cachou. On les renferme 

 ensuite dans du papier d'étain et dans des tubes de verre 

 pour éviter qu'elles ne moisissent. Les gousses se re- 

 couvrent bientôt d'une efflorescence de petits cristaux 

 de vanilline. Dans le commerce, on trouve trois variétés 

 de vanille, la légitime (longue et givrée), la bâtarde 

 (courte et non givrée) et le vanillon (courte). 



2» FEUILLES 



Citronnelle. — Dans le voisinage de Galles et de Co- 

 lombo, on cultive en grand une graminée, ÏAndropogon 

 schœnanthus, qui, distillée, donne une huile odorante, la 

 citronnelle ; c'est avec elle que l'on parfume le savon dit 

 au miel. 



Géranium. — Les feuilles du Pelargonium odoratissimum 

 distillées donnent un excellent parfum qui rappelle 

 l'eau de roses. La plante est cultivée en grand dans ce 

 but, en plusieurs points de la France et de l'Algérie, 

 notamment à Montfort-l'Amaury (Seine-et-Oise). 



Marjolaine. — En distillant VOriganum majorana ou 

 VOriganum vulgare, commun dans nos champs, on ob- 

 tient environ 625 grammes d'essence par 100 kilogrammes 

 d'herbe sèche. On s'en sert surtout pour parfumer les 

 savons. 



Mélisse. — La Melissa officinalls, que l'on trouve chez 

 nous à l'état sauvage, mais qui est aussi souvent cul- 

 tivée, dégage une odeur délicieuse rappelant un peu 

 celle du citron ; on l'en retire par distillation avec de 

 l'eau. On récolte les feuilles au commencement de l'été, 

 avant que les fleurs apparaissent. C'est avec cette odeur 

 que l'on fabrique Veau des Carmes que tant de personnes 

 emploient. Voici la formule de cette dernière : 



Feuilles de mélisse 1 kilogramme 



Citrons frais pelés 125 grammes 



Muscade 60 grammes 



Graine de coriandre » 



Clou de girofle » 



Cannelle » 



Racine d'angélique » 



Eau de fleur d'oranger 2 litres 



Alcool 1 litre 



Puis on distille dans un alambic. 



Menthe. — C'est surtout en Angleterre, et notamment 

 dans le comté de Surrey, que l'on cultive la menthe 

 poivrée, en vue d'en extraire le parfum puissant que ren- 

 ferment ses feuilles. On la cultive aussi beaucoup 

 I dans l'Amérique du Nord. Les pieds sont plantés sur de 



