84 HISTOIRE NATURELLE 

 et broutent les boutons et les feuilles nais- 

 santes de presque tous les arbres. Cette nour- 

 riture cbaude fermente dans leur estomac , 

 et les enivre de manière qu'il est alors très- 

 aLsé de les surprendre : ils ne savent où ils 

 vont, ils sortent même assez souvent hors 

 du bois, et quelquefois ils approchent du 

 bétail et des endroits habités. En été, ils 

 restent dans les taillis élevés , et n'en sortent 

 que rarement pour aller boire à quelque fon- 

 taine, dans les grandes sécheresses ; car pour 

 peu que la rosée soit abondante, ou que les 

 feuilles soient mouillées de la pluie, ils se 

 passent de boire. Ils cherchent les nourri- 

 tures les plus fines ; ils ne viandetit pas avi- 

 dement comme le cerf, ils ne broutent pas 

 indifféremment toutes les herbes, ils man- 

 gent délicatement, et ils ne vont que rare- 

 ment aux gagnages, parce qu'ils préfèrent 

 la bourgène et la ronce aux grains et aux 

 légumes. 



La chair de ces animaux est, comme l'on 

 sait, excellente à manger; cependant il y 

 a beaucoup de choix à faire : la qualité dé- 

 pend principalement du pays qu'ils ha- 

 bitent ; et dans le meilleur pays il s'en 



