DU LIÈVRE. 109 



cantons de Fida, d'Apain, d'Acra, et dan» 

 quelques autres pays situés sous la zone tor- 

 ride en Afrique et en Amérique, comme 

 dans la nouvelle Hollande et dans les terre» 

 de l'isthme de Panama , on trouve aussi des 

 animaux que les voyageurs ont pris pour 

 des lièvres, mais qui sont plutôt des espèces 

 de lapins; car le lapin est originaire des 

 pays chauds , et ne se trouve pas dans les 

 climats septentrionaux, au lieu que le lièvre 

 est d'autant plus fort et plus grand qu'il 

 habite un climat plus froid. 



Cet animal, si recherché pour la table en. 

 Europe, n'est pas du goût des Orientaux: 

 il est vrai que la loi de Mahomet, et plus 

 anciennement la loi des Juifs, a interdit 

 l'usage de la chair du lièvre comme de celle 

 du cochon; mais les Grecs et les Romains 

 en faisoient autant de cas que nous : In ter 

 quadrupèdes gloria prima lepus , dit Mar- 

 tial. En effet, sa chair est excellente; son 

 sang même est très-bon à manger, et est le 

 plus doux de tous les sangs. La graisse n'a 

 aucune part à la délicatesse de la chair : car 

 le lièvre ne devient jamais gras taut {d'il 

 est à la campagne en liberté, et cependant 



Quadrtifldes, M' *0 





