5a HISTOIRE NATURELLE 

 tique comme le cochon ; il est à peu près dit 

 même naturel; il se nourrit des mêmes ali- 

 mens : sa chair, quoique plus sèche et moins 

 chargée de lard que celle du cochon , n'est pas 

 mauvaise à manger; elle deviendroit meil- 

 leure par la castration. Lorsqu'on veut man- 

 ger de cette viande, il faut avoir grand soin 

 d'enlever au mâle non seulement les parties 

 de la génération, comme l'on fait au san- 

 glier , mais encore toutes les glandes qui 

 aboutissent à l'ouverture du dos dans le mâle 

 et dans la femelle : il faut même faire ces 

 opérations au moment qu'on met à mort 

 l'animal; car si l'on attend seulement une 

 demi -heure, sa chair prend une odeur si 

 forte, qu'elle n'est plus mangeable. 



Les pécaris sont très-nombreux dans tous 

 les climats chauds de l'Amérique méridio- 

 nale; ils vont ordinairement par troupes, et 

 sont quelquefois deux ou trois cents en- 

 semble : ils ont le même instinct que les 

 cochons pour se défendre, et même pour 

 attaquer ceux surtout qui veulent ravir leurs 

 petits; ils se secourent mutuellement, ils 

 enveloppent leurs ennemis, et blessent sou- 

 vent les chiens et les chasseurs. Dans leur 



