DU BUFFLE, eic. 55 



grandeur de ces animaux est plutôt relative 

 à l'abondance et à la qualité des pâturages 

 qu'à la nature du climat. Les Hollandois ont 

 souvent fait venir des vaches maigres de 

 Danemarck , qui s'engraissent prodigieuse- 

 ment dans leurs prairies , et qui donnent 

 "beaucoup de l'ait : ces vaches de Danemarck 

 sont plus grandes que les nôtres. Les bœufs 

 et vaches de l'Ukraine , dont les pâturages 

 sont excellens , passent pour être les plus 

 gros de l'Europe : ils sont aussi de la même 

 race que nos bœufs. En Suisse, où les tètes 

 des premières montagnes sont couvertes d'une 

 verdure abondante et fleurie , qu'on réserve 

 uniquement à l'entretien du bétail , les bœufs 

 sont une fois plus gros qu'en France , où 

 communément on ne laisse à ces animaux 

 que les herbes grossières dédaignées par les 

 chevaux. Du mauvais foin, des feuilles, sont 

 la nourriture ordinaire de nos bœufs pendant 

 l'hiver; et au printemps, lorsqu'ils auroient 

 besoin de se refaire , on les exclut des prai- 

 ries : ils souffrent donc encore plus au prin- 

 temps que pendant l'hiver; car on ne leur 

 donne alors presque rien à l'étable, et on les 

 conduit sur les chemins , dans les champs en 



