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 7 o HISTOIRE NATURELLE 



que peu fourni. H a le corps plus gros cl 

 plus court que le bœuf, les jambes plus 

 hautes, la tête proportionnellement beau- 

 coup plus petite, les cornes moins rondes , 

 noires et en partie comprimées, un toupet 

 de poil crépu sur le front; il a aussi la peau 

 plus épaisse et plus dure que le bœuf; sa 

 chair noire et dure est non seulement désa- 

 gréable au goût, mais répugnante à l'odorat. 

 Le lait de la femelle buffle n'est pas si bon 

 que celui de la vache ; elle en fournit ce- 

 pendant en plus grande quantité. Dans les 

 pays chauds, presque tous les fromages son! 

 faits de lait de buffle. La chair des jeunes 

 buffles, encore nourris de lait, n'en est pas 

 meilleure. Le cuir seul vaut mieux que tout 

 le reste de la bête, dont il n'y a que la 

 langue qui soit bonne à manger : ce cuir 

 est solide, assez léger, et presque impéné- 

 trable. Comme ces animaux sont en général 

 plus grands et plus forts que les bœufs, on 

 s'en sert utilement au labourage ; on leur 

 fait traîner et non pas porter les fardeaux. 

 On les dirige et on les contient au moyen 

 d'un anneau qu'on leur passe dans Le nez * 

 deux buffles attelés , ou plutôt enchaînés à 





