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foncières et plastiques qu'elles possèdent. 



« La qualité , la quantité de la chair, dit 

 « M. de Bu (Ton * , varient suivant les dilfé- 

 « rentes nourritures. Cette matière organique 

 «que l'animal assimile à son corps parla 

 «nutrition, n'est pas absolument iudiflé- 

 « rente à recevoir telle ou telle modification ; 

 « elle retient quelques caractères de l'em- 

 « preinte de son premier état, et agit par sa 

 « propre forme sur celle du corps organisé 

 « qu'elle nourrit*... L'on peut donc présu- 

 « mer que des animaux auxquels on ne don- 

 « neroit jamais que la même espèce de nour- 

 « riture , prendroient en assez peu de temps 

 « une teinture des qualités de cette nourri- 

 ce ture... Ce ne seroit plus la nourriture qui 

 ce s'assimiieroit en entier à la forme de i'ani- 

 « mal \ maisei'animai qui s'assimiieroit en 

 « partie à la forme de ia nourriture, x* 



En effet, puisque les molécules nutritives 

 et organiques ourdissent la trame clés fibres 

 de notre corps, puisqu'elles fournissent la 

 source des esprits , du sang et des humeurs, 

 et qu'elles se régénèrent chaque jour, il est 



* Histoire naturelle du cerf ? tome II, p. 45, 



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