de Tschekiang. Il visita aussi les montagnes de Hæitschan dans la 
province de Nyanhœæi, célèbres par leur thé vert, et celles de Bohea aux 
limites du Fukian, qui ont acquis une grande renommée, grâce à leur thé 
noir. Dans la province de Kiangsi est situé Hokow, ville de 300,000 
habitants, dont le commerce du thé noir a fondé la prospérité. En 1853, 
Fortune entreprit son troisième voyage en Chine avec mission de la com- 
pagnie des Indes pour se procurer de nouveaux plants de thé et autres, 
ainsi que des planteurs chinois, pour l'Himalaya. Il n’en revint qu’en 1856. 
Le 28 novembre 1854 il était parvenu à acheter 23,892 plants de thé, 
avec lesquels il avait repris le chemin de Hong-kong, puis de l’Europe. 
Il visita aussi, outre le temple d’Ayukas et celui des Teintung, à 20 milles 
environ au sud de Ningpo, au centre de grandes plantations de thé, les 
sources de la rivière de Ningpo. 
Effets physiologiques du Thé. 
En Sibérie, Mongolie, Boukharie, Perse, Népaul, Thibet, Anam et Ava, 
le thé se consomme avec le même plaisir qu’en Europe, où sa réputation 
s'étend jusqu’au-delà de cette grande plaine qui se poursuit sans inter- 
ruption de la Finlande jusqu’à la Normandie. La Suêde et la Norwége, 
l’Angleterre et la Hollande, l'Allemagne, la France, la Russie, presque 
toutes les nations de l’Europe et une grande partie de celles de l’Améri- 
que montrent une grande prédilection pour la boisson chinoise. Les ef- 
fets du thé et du café comme excitants et liqueurs agréables et aromati- 
ques sont devenus indispensables au monde civilisé, mais sont tout 
différents de ceux de l'alcool. Ces boissons n’enfantent pas d'ivresse 
proprement dite; aussi les apôtres de la tempérance sont-ils fort tolérants 
à leur égard, tandis qu’ils condamnent impitoyablement l’eau-de-vie 
et les autres spiritueux. Reste à savoir cependant si les effets pernicieux 
que produit l’abus du thé et du café ne l’emportent pas encore sur 
ceux de la consommation de l’alcool. Ce dernier, par la plus grande 
quantité d'huile empyreumatique qu’il contient, rend les spiritueux 
plus dangereux pour la classe ouvrière. Mais le monde élégant se fait 
tout autant de mal, si pas davantage, par des excès de thé et de café, 
ces boissons provoquant aisément une irritabilité maladive du système 
nerveux et, par la surexcitation des nerfs sympathiques, un ralentisse- 
ment de la circulation dans le système de la veine-porte, autrement dit 
les hémorroïdes. Abusez du thé, et il se produit une irritabilité du 
système nerveux qui se manifeste par l’insomnie, l’agitation et le trem- 
blement des nerfs. Parfois même on remarque, à la suite d’un usage 
immodéré de thé fort, des mouvements spasmodiques, de la difficulté 
à respirer, un sentiment d’anxiété dans la région du cœur. Ces 
symptômes sont provoqués en partie par l'huile volatile de thé, source 
