DES ANIMAUX. 1:83 
approchent en effet de la grandeur de l’élé- 
phant. L’abondance des herbes et leur qua- 
lité substantielle et succulente produisent cet 
effet; nous en avons la preuve même dans 
notre climat ; un bœuf nourri sur les têtes 
_des montagnes vertes de Savoie ou de Suisse, 
acquiert le double du volume de celui de nos 
bœufs, et neanmoins ces bœufs de Suisse 
sont, comme les nôtres, enfermés dans l’é- 
table, et réduits au fourrage pendant la plus 
graude partie de l’année : mais ce qui fait 
cette grande différence, c’est qu’en Suisse on 
les met en pleine pâture , dès que les neiges 
sont fondues , au lieu que dans nos pro- 
vinces on leur interdit l'entrée des prairies 
jusqu’après la récolte de l’ herbe qu'on réserve 
aux chevaux. Ils ne sont donc jamais ni lar- 
gement ni convenablement nourris SIG TC 
seroit une attention bien necessaire , bien 
utile à l'État, que de faire un réglement à cet 
égard, par lequel on aboliroit les vaines pâ- 
tures en permettant les enclos. Le climat a 
aussi beaucoup influé sur la nature du bœuf: 
dans les terres du nord des deux conitinens, 
il est couvert d'un poil long et doux comme 
de la fine laine ; il porte aussi une grosse 
