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loupe sur les épaules , et cette difformité se 
irouve également dans tous les bœufs de PA- 
sie, de l'Afrique et de l'Amérique. Il n’y a 
que ceux d'Europe qui ne soient pas bossus ; 
cette race d'Europe est cependant la race pri- 
mitive, à laquelleles races bossues remontent 
par le mélange dès la première ou la seconde 
génération : et ce qui prouve encore que cette 
race bossue n’est qu'une variété-de la pre- . 
mière , c'est qu’elle est sujette à de plus 
grandes altérations et à des désradations qui 
paroissent excessives; car il y a dans ces 
bœufs bossus des différences énormes pour la 
taille ; le petit zébu de l'Arabie a tout au 
plus la dixième partie du volume du taureau- 
éléphant d’Éthiopie. 
En général , l'influence de la nourriture 
est plus grande et produit des effets plus 
sensibles sur les animaux qui se nourrissent 
d'herbes ou de fruits ; ceux , au contraire, 
qui ne vivent que de proie, varient moins 
par celte cause que par l’influence du climat, 
parce que la chair est un aliment préparé et 
déja assimilé à la nature de l’animal carnas- 
sier qui la dévore , au lieu que l'herbe étant 
le premier produit dela terre , elle en a toutes 
