218 FRIEDRICH und GERTRUD TOBLER: Farb- und Speicherstoffe usw. 
von der schwarzvioletten Zone an; darauf folgt tiefer die nur von 
Öl (hellgelb) gefärbte Partie (vgl. Abb. 2 und 3). 
Ist hiernach die Carotinbildung, wie früher psg: im Reife- 
vorgang als ein mit Beendigung gewisser Wachstumsvorgänge auf- 
tretender Prozeß kenntlich, so fragt sich im Vergleich mit dem 
Früheren, an welchen Abbauvorgang sich die Bildung des Farb- 
stoffs im engeren anschließt. Bei den anfangs grünen Früchten 
von Momordica ließ sich wie auch sonst glaubhaft machen, daß 
die Zersetzung des Chlorophylls (und daneben anderer Zellbestand- 
teile) stets voranging, und daß auch die Bildung des Carotins an 
den Trägern des Chlorophylls erfolgte. Bei der Elaeis ist nun 
das Vikariieren des Carotins mit der Stärke ebenso deutlich, es 
konnte indessen bei der Kleinheit der einzelnen Farbstoffkörper 
nur vermutet, nicht nachgewiesen werden,. daß die Ausscheidung 
des Carotins etwa auch an den Stärkebildnern vor sich geht. 
Die Aufeinanderfolge der Zellinhaltsstoffe bei der Reife von 
Früchten ist ein Gebiet, das wertvolle Rückschlüsse auf stoffliche 
Zusammenhänge gestattet. Es kann freilich nur durch mikrosko- 
pische und mikrochemische Untersuchung aufgehellt werden. Zur 
Erkennung der Mechanik, der Bedingungen und Bedeutung der 
Vorgänge dienen neben Versuchen, wie sie früher angestellt wurden, 
auch die Beobachtungen an den Fruchtständen, die ganz ähnliche 
Verhältnisse bieten. Bei Elaeis läßt sich im Einklang mit dem 
Verhalten an Momordica schließen, daß Stärke, die in der unreifen 
Frucht zum Abbau bereit liegt, sich dem Ende ihres Verbrauchs 
nähert, wenn (Anthozyan bez) Carotin als Zeichen der 
Reife erscheinen. Mit diesen Hand in Hand tritt mehr und 
mehr der spätere Speicherstoff der Frucht, das Öl, auf. Es füllt 
die Zellen des Fruchtfleisches, in denen mit anderem Inhalt die 
Stärke sich zersetzt. Sie wird im Wachstum der Frucht verzehrt, 
während gleichzeitig ein anderer Reservestoff zunimmt. 
