R. KOLKWITZ: Über den durch Hefegärung entstehenden Druck. 219 
36. R. Kolkwitz: Über den durch Hefegärung entstehenden 
Druck. 
(Eingegangen am 19. März 1921. Vorgetragen in der Märzsitzung.) 
(Mit 1 Abbildung im Text.) 
Während die Lebensfähigkeit der Hefen und anderer Mikrobien 
durch hohe Drucke von tausenden von Atmosphären an sich nicht 
leidet, wird der durch -Gärungs-Kohlensäure entstehende Eigen- 
druck auf nur 12 Atmosphären oder etwas mehr angegeben, Der 
in Champagnerflaschen herrschende Druck beträgt noch weniger, 
meist nur 315—5 Atm., doeh handelt es sich hier lediglich um die 
durch Nachgärung entwickelten Druckkräfte. 
enn man bedenkt, daß im Schlamm tiefer Seen bei einem 
Wasserdruck von 30 Atm. und mehr lebende Hefezellen vor- 
kommen und offenbar normal vegetieren, so wird man den oben 
angegebenen Wert für den Gärungsdruck als verhältnismäßig 
niedrig bezeichnen müssen, zumal die durch Zusammenwirken von 
Marmor und Salzsätıre erfolgende, freilich ganz anders geartete 
Kohlensäurebildung durch Druckkräfte überhaupt kaum  sistiert 
werden kann. Es schien deshalb Erfolg versprechend, durch ge- 
eignete Versuchsanstellung bedeutend höhere Gärdrucke nachzu- 
weisen, was in der Tat auch gelang. ; 
Der fiir die vorliegenden Versuche konstruierte Apparat!) ist 
auf Seite 220 in 1 nat. Größe abgebildet. Er besteht aus zwei 
miteinander verbundenen Glaskugeln?), an welche nach der einen Seite 
ein geschlossenes Manometer von ca. 2 mm lichtem Durchmesser 
und 24 cm Länge angeschmolzen ist, während am anderen Ende 
das Halterohr eines Metallventiles mittels Bleiglätte eingekittet ist. 
Die Ventilschraube sitzt in einem viereckigen Metallklotz und läßt 
sich nach Art des Verschlusses der Stahlbomben für flüssige 
Kohlensäure mit seinem kegelartigen Ende an eine entsprechende 
Unterlage anpressen, wie es die Abbildung zeigt. 
1) Der Glasteil des Apparates wurde von der Firma BLECKMANN & 
BURGER, Berlin, Auguststraße 3a, der Metallteil von der Firma LEPPIN & 
MASCHE, Berlin, Engelufer 17, gefertigt. 
2) Zwei kleine Glaskugeln naia höheren Druck aus als eine ent- 
sprechend große Kugel. ar 
