220 
SS 
S 
N 
> 
H) 
Abb.: Apparat zum 
Messen des Gärungs- 
druckes. !5 nat. Größe 
(Original). 
R. KOLKWITZ: 
Wenn der Apparat innen gut getrocknet 
ist, wird etwa bis zur Höhe von a Quecksilber 
und danach die Gärflüssigkeit mittels eines lang 
ausgezogenen  Glasrohres eingefüllt. Diese 
Flüssigkeit hatte folgende Zusammensetzung : 
Leitungswässer . . . . . ca. 50,0 cem 
BEER a 100€ 
Pepton . . a :702-g 
Nährsalz (z. B. v. & Crone) ct OPE 
PreBhefe. .. . ca; 5,0 g 
Der Appart” war nun i volikomnian gefüllt 
und konnte durch Eindrehen der Ventilschraube 
fest verschlossen werden. Nach Einstellen in 
einen Brutschrank von 36,5? C. begann bald 
die Kohlensäureentwicklung, wodurch das 
Quecksilber in dem Manometer steigt. Da 
der Druck im umgekehrten Verhältnis zum 
Volumen zunimmt, beträgt er bei 12 cm 
Quecksilberhöhe = 2 Atm. (d.h. 1 Atm. Über- 
druck) und schlieBlich bei 23 cm (siehe die 
Marke 1 cm in der Abbildung) = ca. 24 Atm. 
(— 23 Atm. Überdruck) Bei 0,5 cm langer 
Luttsäule beträgt der Druck etwa 48 Atm. 
Ein Druck von ca. 24 Atm. kann oft schon 
nach etwa 3 bis 4 Stunden erreicht werden. 
Er kommt dadurch zustande, daß die Lösung 
sich reichlich mit Kohlensäure sättigt (dem 
Vielfachen ihres Volumens) und außerdem 
freie Kohlensäure nach der Spitze des Appa- 
rates abgibt. Der hier entstehende Gasraum 
vergrößert sich in dem Maße, als das Luft- 
volumen im Manometer sich verringert. Er 
kann nicht größer als knapp 1 ccm werden, 
entsprechend dem geringen Inhalt der Mano- 
meterkapillare. 
Mit weiterem Steigen des Quecksilbers 
können bei der bisherigen Glasstärke des 
Apparates fast 40 Atmosphären Druck 
innerhalb weiterer 3—5 Stunden und mehr 
erreicht werden. Es wäre nicht undenkbar, 
daß bei fortschreitender Vervollkommnung 
der Apparate beim Gären schließlich flüssige 
Kohlensäure unterhalb der kritischen Tempera- 
