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danke durch eine Reihe von Untersuchungen verschiedener Forscher 
bekräftigt‘). So lange der von PASTEUR vorgeschlagenen Theorie der 
Alkoholgärung, welche darin besteht, dass „Gärung Leben ohne Sauer- 
stoff“ sei, noch keine Tatsachen widersprachen, herrschte über die 
Identität zwischen anaörober Atmung und Gärung gar kein Zweifel. 
Es wurde jedoch in der Folge festgestellt, dass Alkoholgärung bei 
möglichst vollkommener Aöration mit eben derselben Energie vor 
sich geht, wie in einem sauerstofffreien Raume’). Schliesslich ist 
dureh die glänzenden Untersuchungen BUCHNER's?) nachgewiesen 
worden, dass die Alkoholgärung der Hefe durch ein spezifisches Enzym, 
„Zymase“, hervorgerufen wird. Es trat nun die Notwendigkeit zu 
Tage, die dadurch hervorgerufenen Widersprüche aufzuklären, was 
auch von verschiedenen Forschern unternommen wurde; so z. D. setzt 
MAZÉ*) voraus, dass Alkoholgärung die Anfangsstufe der Sauerstoff- 
atmung bilde; diese Theorie ist somit eine Abart der alten WORT- 
MANN'schen Theorie’). 
Eine vollkommen entgegengesetzte Ansicht vertreten STOKLASA 
und CZERNY®). Diese Forscher glauben schliessen zu dürfen, dass 
bei aëroben Organismen die Entstehung von Zymase durch Sauer- 
stoffabschluss hervorgerufen wird. Weiterhin suche ich darzulegen, 
dass diese Anschauung nicht ganz einwandsfrei ist. 
Bei Beginn meiner eigenen Untersuchungen bin ich von folgenden 
Erwägungen ausgegangen: 1. Wenn in der Pflanze bei Sauerstoff- 
abschluss sich Zymase gebildet hatte, so muss dieselbe ihre Tätig- 
keit auch bei erneuertem Sauerstoffzutritt fortsetzen, was ohne Zwei el 
auf das Verhältnis e bei dem Atmungswechsel einwirken soll. 
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2. Wenn im Gegenteil die sogenannte ,anaérobe* Atmung tatsächlich 
auch bei normalen Aörationsbedingungen fortwährend vor sich geht, 
so ist der Erfolg hinsichtlich Erhaltung von entsprechendem Enzyme 
aus bei günstigen Aörationsbedingungen aufgezogenen Pilzkulturen 
nicht unmöglich; in diesem Falle könnte die Möglichkeit eintreten, 
die Eigenschaften des erhaltenen Enzyms mit denjenigen der Zymase 
zu vergleichen. 3. Auch ist die Wahrscheinlichkeit nicht aus- 
geschlossen, dass es gelingen werde, Enzyme der Sauerstoffatmung 
1) Die bezüglich dieser Frage reichhaltige Literatur wird in einer später ZU 
erscheinenden Schrift besprochen werden. 894, 
2) IWANOWSKI, Abhandl, der St. Petersburger Akad. der Wissensch. 1 
Bd. LXXIII, 2. 
3) E. BUCHNER, H. BUCHNER und M. HAHN, Zymasegärung. 1909. 
4) MAZÉ, Annales de l'Institut Pasteur. 1902, Bd. 16, S. 195, 346 und 433. à 
5) WORTMANN, Arbeiten des botanischen Instituts zu Würzburg. 1882, wer 
6) STOKLASA und CZERNY, Berichte der Deutschen Chem. Gesellsch. 190», 
Bd. 36, S. 622, 
