Über das Enzym Lactolase. 461 
‚Zu denselben Resultaten ist in Bezug auf die alkoholische Gárung 
A. J. NABOKICH gelangt. (Siehe: Über die intramolekulare Ating 
der höheren Panni: diese Berichte 1903, Band XXI, Heft 8 und 
Russisches Journal für Exp. L. 1 
Wir haben auch tatsächlich durch Anwendung der modifizierten 
BUCHNER-ALBERT'schen Methode in den’ frischen Pflanzenorganen das 
sürungserregende Enzym nachgewiesen. 
Die betreffenden Pflanzenteile wurden zerrieben und unter einem 
Druck von 300 Atmosphären ihres zellfreien Saftes entledigt. Hierauf 
wurden mittelst Alkohol und Äther die Enzyme aus diesem Safte 
ausgeschieden. 
Die Beschreibungen der Methoden, sowie die Resultate der Beob- 
achtungen über die Gärkraft der Enzyme aus diversen Pflanzen- 
organen wurden ausführlich in den zahlreichen Publikationen 
behandelt. 9 
Aus unseren Beobachtungen ergibt sich heute als feststehend, 
dass wir nicht nur in den vetréffeiden Organen nach erfolgter anaé- 
rober Atmung, sondern auch direkt aus den Pflanzen, welche normal 
atmen, im stande waren, das gürungserregende Enzym 
(Alkoholase) zu isolieren und den Beweis zu liefern, dass 
die anaérobe Atmung eine alkoholische Gärung ist. 
Beim Studium der chemischen Bilanz der anaéroben Atmung, 
welehe dureh die in der Pflanzenzelle sich befindenden Enzyme her- 
Vorgerufen wird, wurde der Beweis erbracht, dass ein grósseres 
Quantum der zersetzten Glukose, Fruktose, Galaktose oder Saccha- 
rose, Maltose und Laktose gefunden wurde, als die Bildung des 
Alkohols und des Kohlendioyxds nach der Formel: 
C, H,,0, = 2C,H,- OH + 2€0, 
C,,H40,, + H,O =40,H,:OH - 4CO, 
erforderte. 
Nach einer länger als 12 Stunden andauernden, anaéroben Atmung 
war es immer möglich, in der Lösung schwache, saure Reaktion 
nachzuweisen. Die steigende Acidität hat im Verlaufe der Zeit die 
vollständige Vernichtung der Alkoholase zur Folge. Nach dem Ver- 
suche wurde in einigen Fällen festgestellt, dass dio Acidität der ge- 
fundenen Menge an Milchsäure entspricht. 
Diese Erscheinung trat nieht nur bei den höher organisierten 
Pflanzen zutage, sondern die Entstehung der Milchsäure wurde auch 
beim Studium der Atmung der Spaltpilze in der Lösung der Hexosen 
und Dissaccharide konstatiert. Die Spaltpilze zeichnen sich, wie 
bekannt, durch eine energische Respirationstätigkeit aus. 
1) JULIUS STOKLASA: Über die Isolierung der gärungserregenden Enzyme aus 
vn Pflanzenorganismus. Centralblatt für Bakteriologie, IT. Abteilung, XIII. Band, 
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