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Über das Enzym Lactolase, 465 
Die isolierten Enzyme riefen in zahlreichen Fällen augenblick- 
liche, alkoholische Gärung hervor, welche ihren Kulminationspunkt 
in 6—8 Stunden erreicht hatte. .Das Studium der Gärung wurde in 
speziell dazu eingerichteten Apparaten verfolgt, deren Beschreibung 
sowie die Ausführung der Analysen in meinen letzten Publikationen 
enthalten sind.!) 
Tabelle I. 
Temperatur 25? C. Verwendet wurden stets 10 g die Enzyms. 
Provenienz Verwendetes | | Dauer Gefundene Gefundene 
des isolierten und ver- | Atisepticum | dur Menge des | Menge des 
wendeten Enzyms Toll — |. Gerung C,H,0, in g CO, in g 
2 | sTHigUs 
pCt. | in Stunden 
Zuckerrübe ...... . ..; 1 92 0,62 1,56 
Zucketrühe:. . . ..:.;, . 2 95 0,53 0,63 
EEG. o. 1 vx 1 | 63 0,86 1,92 
UNE. os sve n sors 1 | 75 0,95 1,45 
In der angeschlossenen Tabelle finden sich die Resultate unserer 
Beobachtungen der Wirkung von Enzymen in reiner Glukose- 
lösung. Als Antiseptikum wurden 1—2 pCt. Toluol ver- 
wendet. 
Die Gärung der Enzyme zeigt bei vollständigem Zutritt von 
Luft, sobald sie länger als 24 Stunden dauert, eine Entwicklung von 
Wasserstoff, und zwar sind wir imstande, in dem entweichenden Gase 
neben Kohlendioxyd auch Wasserstoff zu konstatieren. 
Aus dem Alkohol wird bei Einwirkung neuer Enzyme, betreffs 
welcher noch an anderem Orte die Rede sein wird, dieser oxydiert, 
wobei er in Essigsäure übergeht. 
Neben Essigsäure entsteht ferner auch Ameisensäure. 
Aus der Ameisensäure bildet sich bei der Abspaltung von 
CO, schliesslich Wasserstoff. 
Der Wasserstoff, weleher bei der Degradation der Kohlenhydrate 
und zwar durch die Wirkung der Enzyme als Endprodukt entsteht, 
geht in statu nascendi durch Oxydation zum grossen Teile in Wasser 
über. Es ist ganz gut wahrscheinlich, dass dem Wasserstoff, der 
in statu nascendi bei der Spaltung der Kohlenhydrate?) entsteht, in 
der UR e ee Zelle eine bedeutungsvolle Funktion bei der 
a) Der anaërobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen und seine Beziehung 
zur alkoholischen Gärung: HOFMEISTER’s Beiträge zur chemischen Physiologie und 
Pathologie. b) PFLÜGER’s Archiv für die gesamte Physiologie 101, 1904. c) Archiv 
für Hygiene, Bd. L, 1904. 
s Wasserstoff und häufig auch Methan bei der Zersetzung der Kohlen- 
) Das 
dápbes entstehen und zwar durch Einwirkung der REN Mucorarten usw. 
ist bekan 
