102 HISTOIRE NATURELLE 

 Le renne ne peut guère blesser des andouiï- 

 lers comme le cerf, mais il frappe des em- 

 paumures du haut en bas; ce que Gaston 

 Phœbus a déjà très-bien observé dans la des- 

 cription qu'il donne du rangier (page 97 de 



la Vénerie de Dufouilloux) Tous ceux 



qui ont donné l'histoire du renne, préten- 

 dent que le lait qu'on tire des femelles ne 

 donne pas de beurre; cela dépend, je crois, 

 ou de la nourriture, ou de la manière de 

 traiter le lait. Je fis traire à Schwedt les 

 rennes, et trouvai le lait excellent, ayant 

 un goût de noix; j'en pris avec moi dans 

 une bouteille pour en donner à goûter chez 

 moi, et fus très-surpris de voir à mon arri- 

 vée que le cahotement de ma voiture, pen- 

 dant trois heures de chemin qu'il faut faire 

 pour venir de Schwedt à mon château , avoit 

 changé ce lait en beurre; il étoit blanc 

 comme celui de brebis, et d'un goût admi- 

 rable. Je crois donc, fondé sur cette expé- 

 rience, pouvoir assurer que le lait de renne 

 donne de très-bon beurre s'il est battu d'a- 

 bord après avoir été tiré, car ce n'est que 

 de la crème toute pure. En Suède, on pré- 

 tend que le lait de renne a un goûtrance e£ 



