DES CHÈVRES. i35 



sont des terres arides et élevées , remplies de 

 particules salines , qui, étant entraînées par 

 les eaux des pluies dans des espèces de petits 

 lacs , en rendent les eaux plus ou moins 

 saumàfres. Les habitans n'ont pas d'autre 

 sel que celui qu'ils ramassent dans ces mare» 

 et salines naturelles. On sait combien les 

 brebis aiment le sel , et combien il contri- 

 bue à les engraisser ; le* sel excite la soif 

 qu'elles étanchent en mangeant les plantes 

 grasses et succulentes qui sont abondantes 

 dans ces déserts élevés , telles que le sedum > 

 Y euphorbe , le cotylédon , etc. et ce sont appa- 

 remment ces plantes grasses qui donnent à 

 leur graisse une qualité différente de celle 

 qu'elle prend par la pâture des herbes ordi- 

 naires ; car ces brebis passent tout l'été sur 

 les montagnes qui sont couvertes de ces 

 plantes succulentes ; mais en automne on 

 les ramène dans les plaines basses pour y 

 passer l'hiver et le printemps : ainsi les 

 brebis , étant toujours abondamment nour- 

 ries , ne perdent rien de leur embonpoint 

 pendant l'hiver. Dans les montagnes , sur- 

 tout dans celles du canton qu'on appelle 

 Bockenland ou pays des chèvres, ce sont des 



