3 7 4 HISTOIRE NATURELLE 

 petit buffle que le sien , il n'est pas étonnant 

 qu'elle ne se laisse point téter par le veau , 

 comme le remarque très-bien M. de Buffon. 



Cette circonstance de l'espèce de chant , 

 nécessaire pour pouvoir traire la buffle 

 femelle , rappelle ce que dit le moine Bacon 

 dans ses observations ( Voyage en Asie par 

 Bergeron 3 tome IL),- qu'après Moal et les 

 Tartares vers l'orient, ce il y a des vaches 

 « qui ne permettent pas qu'on les traie , à 

 ce moins qu'on ne chante » ; il ajoute ensuite 

 ce que la couleur rouge les rend furieuses , 

 « au point qu'on risque de perdre la vie , si 

 ce l'on se trouve autour d'elles ». Il est indubi- 

 table que ces vaches ne sont autre chose que 

 des buffles ; ce qui prouve encore que cet 

 animal n'est pas exclusivement des climats 

 chauds. 



La couleur noire et le goût désagréable de 

 la chair de buffle donneroient lien de croire 

 que le lait participe de ces mauvaises qua- 

 lités; mais , au contraire , il est fort bon , 

 conservant seulement un petit goût musqué 

 qui tient de celui de la noix muscade. On en 

 fait du beurre excellent; il a une saveur et 

 une blancheur supérieures à celui de la 



