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cultured Parisians to live on horse flesh — when an 

 inventive maitre d'hotel, recommended possibly as a 

 side dish — the " white, black and red " rats of the e'gouts. 

 The Parisian gourmets, if limited as to their carte de 

 cuisine, had, however, a delightful poet to sing the 

 praise of their new esculents and to promise them, in 

 1870 — the revanche which, however, is to begin later on. 

 Hark ! to the cheering lines of Theophile de Banville, 

 now recently deceased : — 



Dans un coin recule du pare, 

 Les rats assis sur leur derriere 

 Regardent monsieur de Bismarck 

 Sous les ombrages de Ferrieres. 



Les yeux enflammes de courroux 

 Et lui tirant leur langues roses, 

 Les petits rats blancs, noirs et roux, 

 Lui murmurent en cceur ces choses : 



" Cuirassier blanc, qui te poussait 

 A vouloir cette guerre Strange ? 

 Ah ! meurtrisseur de rois, e'est 

 A cause de toi qu'on nous mange ? 



Mais ce crime tu le paieras, 

 Et puisque e'est toi qui nous tues, 

 Nous irons, nous, les petits rats, 

 En Prusse, de nos dents pointues. 



Manger les charpentes des tours, 



Et les portes des citadelles 



Plus aflame s que les vautours 



Qui font dans l'air un grand bruit d'ailes. 



Tu nous entendras dans le mur 

 De ton grenier, ou l'ombre est noire, 

 Tout l'hiver manger ton bled mur, 

 Avant de grignoter l'armoire. 



Puis, nous rongerons l'ecriteau 

 Qui sacre un nouveau Charlemagne, 

 Et meme le rouge manteau 

 De ton empereur d'Allemagne," etc. 



(The Week.) 

 Quebec, January 28, 1892. . 



