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§ 201. 



1. 2)en gewonnenen £)onig fdjiitte man in ftarfe, inmenbig gut gtafirte 

 Söbfe ober in gtäferne ©efafte, ba ber £)onig in gewötmüdjen X^ontöbfen 

 let'äjt burc^wi|t. £öfler 1614 bei 6<$rot^ «fte^te 23funft 1660 @. 157 

 unb ©rüjjmann S^eu gebautes SmmenljäuSlem 1669 ©. 102. Sie ©e= 

 fäjje fülle man nidjt bi§ bid)t an ben 9tanb, bamit man nod) eine, etwa 

 3 /4 3ott ftarfe 2BacE)§becfe aufgießen fann. ©tefer 2öadj§überguj3 f<§>tiefjt 

 fjermeiifdj unb i(t jur langen (tonferbirung be§ |)onig§ toefentlicf). Dann 

 (teile man bie bid)t mit Rapier ober beffer mit @djmetn§6Iafe überbunbenen 

 ©efafje an einen füllen Ort, wo fidj feine $meifen einfinben, fdjü|e fie im 

 SStnter gegen ftarten $roft, bamit fic ntd&t geryprirtgen tonnen, unb fei ge= 

 miß, wenn ©ott Seben berieft, hm f)onig im berpderten, aber fonfi beftem 

 guftanbe nodj nad) einem falben ^aljr^unbert ju finben; wie ©fern in ber 

 S3atg 1849 <&. 108 ein Seifptcl mitteilt. 



„2Öer ben £)onig in fernen ©efäjäen (Tonnen) aufbewahren will, 

 ber bermetbe eigene, weil er in folgen, felbft wenn fie fdwn älter finb, leitet 

 fdjroär^id) wirb" (®rü|mann a. a. O. @. 102) unb einen bitteren ran= 

 jigen 8oi)ge[d)mad annimmt. 35te beften fernen ©efaße finb filterte, 

 tannenc ober tieferne. 



2. SDön^off: „Die ©Ute be§ |)onig§ ift berfdjiebcn nad) ber 8ieb= 

 licljfett ber ät^erifd)en Oele, bie in bemfefben aufgetöft finb ; bie SBlume be§ 

 §onig§ rüljrt üon biefem 5lroma f)er. ®a!jer aud) ift frifd) eingetragener 

 |)onig öiel aromatifdjer al» älterer, ba haZ 9troma, ba§ am Sage ber @in= 

 tragung, 5. 23. mäfjrenb ber 9lni§= ober Sinbenblütfje , einen lieblidjen $uft 

 um ben ganzen Stenenftanb berbreitet , fid) admälig burdj 23erbunftung ber= 

 liert. 2)ie§ brachte mid) auf ben ©ebanfen, |)onig , ber ntd)t mefir aroma= 

 lifo) mar ober nie gewefen mar, burd) 35eimifd)ung ätfyerifdjer Oele, j. SB. 

 Stjömtan--, 9fto§marin=, Majoran, 9JMiffen=, Orange«, Kofenöl, einen oro= 

 mattfdjen ©erud) unb ©efdjmad §u geben. 2öid man ba§ fo beliebte 33a= 

 niüearoma erzielen, fo legt man ein ©titd einer Sanittefc^oie eine &\t lang 

 in ben §onig. ©benfo fann man auf biefe Sßeife £)onig mit mtoerüdjem 

 ©erndj unb ©efdnnad, 5. SB. gmbetjonig, berbeffern". Söjtg 1860 ©. 67 

 unb 131. Die @ad)e ift probat.) 



