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imb übertrifft if)n Bei SBeitem. ©r ftärlt ben Magert, beförbert bie 5ßer= 

 bauung, reinigt baS ©tut, ift KjeUfam für bie 33rufi, überhaupt für bie ©e= 

 funbt)eit, menn man täglich Vormittags babon ettoaS trintt." 



„3^0^ eine anbere 2Irt iponigtoein, melier bem beften 9#abeira gleid)* 

 fommt. gtoar ift bie Bereitung mit metjr 9)?ül)e berbunben, aBer einige 

 3ai)re auf $lafd)en abgelegen, ift er tuertf), an gürftentafetn getrunfen ju 

 foerben." 



„3m btanfen fupfernen Reffet mifdje man 25 5pfunb §onig mit 50 

 Quart glujstoaffer , laffe eS gelinbe fieben unb fdjäume eS babei aB. Waa) 

 einer falben ©tunbe flutte man nad) unb nadj 3 5ßfunb feingeftofjene 

 treibe unter Beftänbigem Umrühren Ijuiju. Sie fid) babon auf ber OBer= 

 fläche Bilbenbe gä^e Materie fd)ßbfe man ab, unb roenn nichts meljr gum 

 SBorfdjein fommt, giefje man bie glüffigfeit in ein fernes ©efäfj, bamit 

 bur$ 9tutje unb (Srtalten bie treibe fid) gu 23oben fe|t. ©ie mirb bann 

 beljutfam abgegoffen, bafj alle treibe gurüdbleibt, mieber in ben gereinigten 

 Reffet gettjan unb 6 ^ßfunb fein bulberifirte , gut ausgebrannte £ol§fol)le 

 flinäugemifdjt, roomit bie giüffigteit gelinbe gefönt mirb. 9?un roirb fie jum 

 Smeiten SJtale in baS gereinigte pl^erne ©efä£ gegoffen, abgefüllt, fobann 

 burd) einen ©bleutet bon f^ilg ober glaneU filtrirt. ©ie toiib bann 

 mieberum in ben $effet getrau unb bis gum ©ieben erljitst. Unterbefj 

 nimmt man baS Sßeifce bon 25 ©tüd Hühnereiern, fd)Iägt eS mit 2Boffer' 

 ju ©djaum unb feijt eS ber glüffigfeit nadj unb nad) ju, ©aburd) toirb 

 biefelbe boütommen gereinigt, inbem eS bie etma jurüdgebliebenen $ot)len= 

 tb>ildjen unb alle fonftigen Unr einigleiten aufnimmt unb als ©djaum ob= 

 nehmen läfst. ©ie treibe nimmt bie ©äure unb bie $ol)le ben 2Bad;S= 

 gefdjmad toeg. §at nad) bem 3ufe|en beS (SiroeifjeS bie glüffigteit nodj 

 eine ©tunbe gelinbe getobt, fo läfjt man fie erfatten, füllt fie auf enf 

 gafj, bod) nid)t ganj boH, fo bafc ein Heiner 9kum am ©bunblodie bleibt, 

 bedt baS ©bunblod) mit einem ©iüddjen reiner Setntoanb gu unb überlädt 

 eS ber Selbftgäljrung. SBeiter berfäljrt man mie bei ber ÜRetfj&ereitimg." 



//3m tjajj getlärt unb auf glafdjen gefüllt, plt fid) ber Söein über 

 50 %a§xt SttyU fetter, bon 3—4 ®rab SBärme, finb eine |)auptfacr)e 

 babei. Sic $lafd)en roerben in feuchten <Sanb gettjan, roeldjer bon Seit -m 

 Seit mit ©algtoaffer begoffen roirb." Sbeorte unb ^BrarjS 3. Möge 

 ®. 249-251. 



3dj felbft fjabe niemals 3Jlet§ ober §onigroein bereitet. 



