HISTOIRE NATURELLE. 5i 

 de l'eau ? et y restent même assez long- 

 temps. On en prend souvent de jeunes 

 qu'on élève dans les maisons , où ils s'ac- 

 coutument aisément à manger du pain, 

 du mil et des légumes, quoique, dans leur 

 état de nature , ils vivent principalement 

 de poisson. Ils ne font qu'uu petit. Ils ne 

 sont nullement dangereux, ne se jetant 

 jamais ni sur les hommes ni sur les chiens. 

 Leur chair est blanche, tendre et de fort 

 bon goût. Ce dernier fait semble contre- 

 dire ce que disent les autres reîateurs, 

 que la chair du cabiai a plutôt le goût 

 d'un mauvais poisson que celui d'une 

 bonne viande. Cependant il se pourroit 

 que la chair du cabiai vivant de pois- 

 son eût ce mauvais goût, et que ctlle 

 du cabiai vivant de pain et de grain fût 

 en effet très-bonne. 



Au reste, comme nous avons eu à Paris 

 cet animal vivant, et que nous l'avons 

 gardé long- temps , je suis persuadé qu'il 

 pourroit vivre dans notre climat; c'est 

 par erreur que j'ai dit , tome V, page3o4, 

 qu'il étoit mort de froid. J'ai été informé 

 depuis qu'il supportoit fort bien le froi4 



