DE L'AUTRUCHE. 22S 



d'une seule viande, comme faisans, cochons, 

 poulets; et l'autruche etoit du nombre, mais 

 apprêtée sans doute à la manière d'Apicius. 

 Encore aujourd'hui les habitans de la Libye , 

 de la Numidie , etc. en nourrissent de privées, 

 dont ils mangent la chair et vendent les 

 plumes ; cependant les chiens ni les chats 

 ne voulurent pas même sentir la chair d'une 

 autruche que Vallisnieri avoit disséquée , 

 quoique cette chair fût encore fraîche et ver- 

 meille. A la vérité , l'autruche étoit d'une 

 très-grande maigreur : de plus , elle pouvoit 

 être vieille; et Léon l'Africain, qui en avoit 

 goûté sur les lieux, nous apprend qu'on ne 

 mangeoit guère que les jeunes, et même 

 après les avoir engraissées : le rabbin David 

 Kimbi ajoute qu'on préféroit les femelles, 

 et peut-être en eût- on fait un mets passable 

 en les soumettant à la castration. 



Cadamosto et quelques autres voyageurs 

 disent avoir goûté des œufs d'autruche , et ne 

 les avoir point trouvés mauvais : de Brue et 

 le Maire assurent que , dans un seul de ces 

 œufs, il y a de quoi nourrir huit hommes j 

 d'autres, qu'il pèse autant que trente œufs de 

 poule : mais il y a bien loin de là à quin^ 

 livres. 



