2^6 HISTOIRE NATURELLE 



On fait , avec la coque de ces œufs , des 

 espèces de coupes , qui durcissent avec le 

 temps, et ressemblent en quelque sorte à de 

 l'ivoire. 



Lorsque les Arabes ont tué une autruche , 

 ils lui ouvrent la gorge, font une ligature 

 au-dessous du trou; et la prenant ensuite à 

 trois ou quatre, ils la secouent et la ressassent, 

 comme on ressasseroit une outre pour la rin- 

 cer; après quoi, la ligature étant défaite, il 

 sort par le trou fait à la gorge une quantité 

 considérable de mantèque en consistance 

 d'huile figée; on en tire quelquefois jusqu'à 

 vingt livres d'une seule autruche. Cette man- 

 tèque n'est autre chose que Je sang de l'ani- 

 mal mêlé, non avec sa chair, comme on l'a 

 dit, puisqu'on ne lui en trouvoit point sur le 

 ventre et la poitrine , où en effet il n'y en a 

 jamais , mais avec cette graisse qui, dans les 

 autruches grasses, forme, comme nous avons 

 dit, une couche épaisse de plusieurs pouces 

 sur les intestins. Les habitans du pays pré- 

 tendent que la mantèque est un très -bon 

 manger , mais qu'elle donne le cours de 

 ventre. 



Les Éthiopien» écorchent les autruches > et 



