7ô HISTOIRE NATURELLE 

 sa tête sous l'aile du même côté. Son corps, 

 dans sa situation naturelle, se soutient à peu 

 près parallèle au plan de position , le bec de 

 même; le cou s'élève verticalement : le front 

 est orné d'une crête rouge et charnue, et le 

 dessous du bec d'une double membrane de 

 même couleur et de même nature ; ce n'est 

 cependant ni de la chair ni des membranes, 

 mais une substance particulière et qui ne 

 ressemble à aucune autre. 



Dans les deux sexes , les narines.,sont pla- 

 cées de part et d'autre du bec supérieur, et 

 les oreilles de chaque côté de la tête, avec une 

 peau blanche au-dessous de chaque oreille; 

 les pieds ont ordinairement quatre doigts^ 

 quelquefois cinq , mais toujours trois eri 

 avant , et le reste en arrière. Les plumes 

 sortent deux à deux de chaque tuyau ; carac- 

 tère assez singulier, qui n'a été saisi que par 

 très-peu de naturalistes. La queue est à peu 

 près droite, et néanmoins capable de s'incli- 

 ner du côté du cou et du côté opposé ; cette 

 queue , dans les races des gallinacés qui en 



cuisse qui porte ordinairement le corps est la plus 

 charnue , et nos gourmands savent bien la distinguée 

 de l'autre dans les chapons et les poulardes» 



