io2 HISTOIRE NATURELLE 

 trouver de poule pour les couver, ils éclorent 

 néanmoins tous au bout de trois jours, ex- 

 cepte ceux qui avoient été ouverts pour voir 

 où en étoient les perdreaux : à la vérité, ils 

 étoient très-avancés ; et sans doute il faut un 

 degré de chaleur plus fort dans les commen- 

 cemens de l'incubation que sur la fin de ce 

 même temps, où la chaleur du petit oiseau 

 suffit presque seule à son développement. 



A l'égard de son humidité, comme elle est 

 fort contraire au succès de l'incubation , il 

 faut avoir des moyens sûrs pour reconnoître 

 si elle a pénétré dans le four, pour la dissi- 

 per lorsqu'elle y a pénétré, et pour empêcher 

 qu'il n'en vienne de nouvelle. 



L'hygromètre le plus simple et le plus ap- 

 proprie pour juger de l'humidité de l'air de 

 ces sortes de fours , c'est un œuf froid qu'on y 

 introduit, et qu'on y tient pendant quelque 

 temps , lorsque le juste degré de chaleur y 

 est établi : si, au bout d'un demi-quart d'heure 

 au plus, cet œuf se couvre d'un nuage léger, 

 semblable à celui que l'haleine produit sur 

 une glace polie, ou bien à celui qui se forme 

 l'été sur la surface extérieure d'un verre où 

 l'on verse des liqueurs à la glace, c'est une 



